촉촉 부드러운 크림치즈 쿠키

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8개월 ago

집에서 만드는 풍미 가득 크림치즈 쿠키 레시피

입안 가득 퍼지는 진한 크림치즈의 풍미! 촉촉하고 부드러워 자꾸만 손이 가는 크림치즈 쿠키를 만들어 보세요. 커피나 차와 함께 즐기기에도 완벽한 디저트입니다. (지름 약 7cm 쿠키 약 10개 분량)

시작하기 전에, 버터, 크림치즈, 계란을 실온에 1시간 이상 두어 말랑한 상태로 준비해 주세요. 이는 재료들이 부드럽게 섞이는 데 매우 중요합니다.

볼에 실온 상태의 버터와 크림치즈를 넣고 핸드믹서나 거품기를 사용하여 크림처럼 부드러워질 때까지 잘 휘핑해 주세요. 두 재료가 완전히 균일하게 섞이도록 집중해 주세요.

설탕과 소금을 넣고, 설탕 알갱이가 느껴지지 않을 때까지 약 3~4분간 충분히 휘핑해 줍니다. 손으로 반죽을 만졌을 때 설탕 입자가 거의 느껴지지 않으면 충분히 휘핑된 것입니다. 이 과정을 충분히 거쳐야 쿠키가 퍼지는 것을 막고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

실온 상태의 계란을 2~3번에 나누어 넣으며 휘핑해 주세요. 계란을 한 번에 다 넣으면 분리될 수 있으니, 넣을 때마다 충분히 섞어주세요. 매번 넣을 때마다 부드럽게 섞이도록 휘핑하는 것이 중요합니다.

바닐라빈 반 개를 칼로 반 갈라 씨앗을 긁어낸 후 반죽에 넣어 주세요. 바닐라빈 특유의 향긋한 풍미를 더해줍니다. 만약 바닐라빈이 없다면, 바닐라 익스트랙 1/2 작은술로 대체하거나 생략해도 좋습니다.

체에 내린 중력분, 베이킹파우더, 베이킹 소다를 볼에 넣어줍니다. 가루류를 체 쳐 넣으면 뭉침 없이 고르게 섞이고, 쿠키의 식감을 더욱 가볍게 만들어 줍니다.

주걱을 세워서 볼 바닥을 긁듯이 가루가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 사라질 정도까지만 가볍게 섞는 것이 포인트입니다.

아이스크림 스쿱이나 숟가락 두 개를 이용해 쿠키 반죽을 약 30g씩 떠서 베이킹 시트 위에 간격을 두고 올려주세요. 반죽 표면을 손가락이나 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 납작하게 만들어주면 더욱 균일하게 구워집니다.

170도로 예열된 오븐에서 12~13분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 살짝 노릇해지고 중앙 부분이 익으면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해 주세요. 구워진 쿠키는 식힘망에서 완전히 식혀주면 부드럽고 촉촉한 크림치즈 쿠키를 즐길 수 있습니다.