코코넛 건과일 케이크
촉촉하고 상큼한 코코넛 건과일 케이크
입안 가득 퍼지는 부드러움과 건과일의 상큼함이 조화로운 코코넛 건과일 케이크를 소개합니다. 은은한 코코넛 향과 다양한 과일의 풍미를 즐기며 특별한 티타임을 가져보세요.
기본 재료
- 박력분 80g
- 코코넛 가루 25g
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 실온 무염 버터 95g
- 설탕 100g
- 실온 계란 2개
- 우유 25g
조리 방법
Step 1
실온에서 부드럽게 녹인 버터를 거품기로 풀어준 다음, 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 설탕이 녹고 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 계란은 미리 볼에 풀어 준비한 뒤, 2~3번에 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 재빨리 섞어주거나, 한 개씩 넣고 완전히 섞인 후에 다음 계란을 넣어주세요.
Step 2
박력분, 코코넛 가루, 베이킹파우더를 함께 체에 쳐서 준비해주세요. 이 가루 혼합물을 버터 계란 혼합물에 넣고 주걱으로 가르듯이 섞다가, 우유를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 부드럽게 섞어 완성해주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
완성된 반죽의 1/3 정도만 덜어내어 럼주에 미리 재워두었던 건블루베리, 건크랜베리, 건살구를 넣고 골고루 섞어주세요. 이 건과일 반죽을 짤주머니에 담아 준비합니다. 나머지 기본 반죽도 깨끗한 짤주머니에 담아주세요.
Step 4
케이크 팬에 버터칠을 하거나 유산지를 깔고, 철판 이형제를 꼼꼼하게 발라준 뒤, 건과일이 섞인 반죽을 먼저 팬의 2/3 정도 채워 넣어주세요. 반죽을 팬에 담은 후 바닥에 탕탕 쳐서 공기를 빼주세요. 170도로 예열된 오븐에서 약 30분간 구워줍니다. 꼬치 테스트를 통해 익었는지 확인해주세요.
Step 5
오븐에서 꺼낸 케이크는 팬에서 바로 분리하지 말고, 틀 안에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식힌 케이크 위에 중탕으로 녹인 화이트 초콜릿을 지그재그로 뿌려주거나 원하는 모양으로 장식해주세요. 마지막으로 신선한 블루베리, 바삭한 코코넛 슬라이스 등을 보기 좋게 올려주면 멋진 코코넛 건과일 케이크가 완성됩니다.
