크랜베리와 호두를 듬뿍 넣은 촉촉한 파운드 케이크
크랜베리 호두 파운드 케이크 레시피
입 안 가득 퍼지는 달콤한 크랜베리의 상큼함과 고소하게 씹히는 호두의 풍미가 어우러져 더욱 특별한 파운드 케이크입니다. 부드럽고 촉촉한 식감으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 정성 가득한 선물용으로도 안성맞춤입니다. 집에서 직접 만들어 소중한 사람들에게 마음을 전해보세요.
주요 재료
- 박력분 100g
- 호두 약간 (장식 및 반죽용)
- 건조 크랜베리 1/2컵
반죽 재료
- 실온 무염 버터 80g
- 백설탕 80g
- 베이킹파우더 1 작은술
- 우유 1/4컵
- 실온 달걀 2개
- 럼주 1 큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 아몬드 가루 100g (박력분과 동일 양)
- 실온 무염 버터 80g
- 백설탕 80g
- 베이킹파우더 1 작은술
- 우유 1/4컵
- 실온 달걀 2개
- 럼주 1 큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 아몬드 가루 100g (박력분과 동일 양)
조리 방법
Step 1
볼에 실온에 두어 부드러워진 버터를 넣고 핸드믹서나 거품기를 사용하여 휘핑합니다. 설탕을 2-3번에 나누어 넣어가며 설탕 입자가 녹고 버터가 하얗고 폭신한 크림 상태가 될 때까지 충분히 섞어주세요. (크림화 과정이 중요해요!) 이어서 실온 상태의 달걀을 하나씩 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 섞어줍니다. 달걀을 넣을 때마다 버터와 완전히 섞일 때까지 잘 저어주세요.
Step 2
체에 내린 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 때까지만 살짝 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요. (가루류는 2번 정도 체에 내려주면 더욱 좋습니다.)
Step 3
따뜻한 우유와 럼주를 섞은 액체 재료를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이어서 건조 크랜베리를 넣고 고르게 분포되도록 섞어주세요. (크랜베리에 럼주를 살짝 버무려 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다.)
Step 4
마지막으로 체에 내린 아몬드 가루를 넣고 모든 재료가 어우러지도록 부드럽게 섞어줍니다. 반죽이 너무 뻑뻑하지 않으면서도 볼륨감이 느껴지는 정도가 좋습니다.
Step 5
파운드 케이크 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 바르거나 유산지를 깔아줍니다. 준비된 반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리해주세요. 위에 장식용 호두와 크랜베리를 보기 좋게 올려줍니다. 틀을 바닥에 두어 번 가볍게 쳐서 반죽 속의 큰 공기 방울을 빼줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 40분간 구워줍니다. 꼬치 등으로 케이크 중앙을 찔러보아 깨끗하게 빠져 나오면 다 익은 것입니다. 겉면이 타는 듯하면 호일을 덮어 구워주세요.
Step 6
케이크가 구워지는 중간, 약 20분 정도 지났을 때 오븐에서 잠시 꺼내 젖은 칼이나 기름을 바른 젓가락으로 케이크 윗면 중앙을 길게 그어주면 오븐에서 부풀 때 모양이 예쁘게 터집니다. 오븐에서 꺼내 틀째로 한 김 식힌 후, 완전히 식으면 틀에서 분리하여 맛있게 즐겨주세요.
