Step 1

오늘의 상큼함을 더해줄 주인공, 신선한 제스프리 그린 키위를 준비해주세요. 케이크의 맛과 향을 결정하는 중요한 재료랍니다.

Step 2

키위 3~4개의 껍질을 벗기고, 약 1cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 너무 작게 자르면 익으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.

Step 3

무염 버터 10g과 우유 10g을 작은 볼에 담아 중탕으로 천천히 녹여주세요. 버터가 완전히 녹을 때까지 약불에서 데워주시면 됩니다.

Step 4

깨끗한 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 설탕 20g을 넣어 1차적으로 휘핑해주세요. 거품이 풍성해지면서 아이보리색을 띠기 시작하면, 남은 설탕 20g과 꿀 7g을 모두 넣고 핸드믹서의 초고속 모드를 사용하여 힘차게 휘핑해주세요.

Step 5

반죽이 걸쭉해지면서 떨어뜨렸을 때 리본 모양이 그려질 정도로 충분히 휘핑되었는지 확인해주세요. 마지막으로 핸드믹서를 저속으로 움직이며 반죽 표면의 큰 기포들을 천천히 제거해주어 부드러운 식감을 만들어줍니다.

Step 6

휘핑된 달걀 반죽의 일부를 덜어내 중탕으로 녹여둔 버터와 우유에 넣고 부드럽게 섞어주세요. 이 혼합물을 다시 본 반죽 통에 모두 붓고, 주걱을 이용해 바닥에서 위로 퍼 올리듯 조심스럽게 섞어줍니다. 너무 세게 섞으면 거품이 꺼질 수 있으니 주의하세요.

Step 7

체에 내린 박력 쌀가루 60g을 반죽에 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어주세요. 쌀가루를 너무 많이 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 날가루가 없어질 정도까지만 섞는 것이 중요합니다.

Step 8

미리 썰어둔 깍둑 키위의 절반을 반죽에 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 키위가 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 해주세요.

Step 9

케이크 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 버터를 바르면 케이크가 구워진 후 틀에서 깔끔하게 분리됩니다.

Step 10

반죽을 약 20cm 높이에서 틀 안으로 떨어뜨리듯 부어주어 큰 기포를 제거하고, 165도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워주세요. 오븐의 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요.

Step 11

케이크가 다 구워지면 오븐에서 꺼내자마자 틀째로 뒤집어 주시고, 케이크가 완전히 식을 때까지 충분한 시간을 가지고 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 틀에서 분리하면 부서질 수 있습니다.

Step 12

[선택 조리] 부드러운 크림치즈 프로스팅을 만들 차례입니다. 먼저 크림치즈 25g과 설탕 15g을 볼에 넣고 부드럽게 풀어준 뒤, 생크림 100g을 2~3번에 나누어 부어가며 잘 섞어주세요.

Step 13

핸드믹서의 초고속 모드를 사용하여 생크림이 단단한 휘핑 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋습니다.

Step 14

[선택 조리] 충분히 식힌 시폰 케이크의 윗면에 만들어둔 크림치즈 생크림을 듬뿍 올려주세요. 케이크 주변을 따라 부드럽게 펴 발라주면 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.

Step 15

케이크 중앙의 움푹 팬 부분에 플레인 요거트를 듬뿍 채워 넣고, 그 위에 썰어둔 키위를 보기 좋게 올려 장식해주세요. 요거트와 키위, 그리고 부드러운 시폰 케이크를 함께 맛보면 입안 가득 퍼지는 상큼함과 달콤함의 조화를 느낄 수 있습니다.

Step 16

따뜻한 커피나 시원한 우유와 함께 즐기면 더욱 환상적인 맛을 선사하는 키위 요거트 시폰 케이크가 완성되었습니다! 비타민이 풍부한 과일과 쌀가루로 만들어 영양까지 만점인 이 디저트는 남녀노소 누구나 부담 없이 건강하게 즐길 수 있는 최고의 선택입니다.