통삼겹 김치찜: 깊고 풍부한 맛의 비법
집에서 성공하는 통삼겹 김치찜 완벽 레시피
냉장고에 남은 김치와 돼지고기, 혹은 마트에서 쉽게 구할 수 있는 통삼겹살을 활용하여 특별한 한 끼를 만들어 보세요! 통으로 들어간 삼겹살이 깊고 풍부한 육즙과 감칠맛을 더해, 평범한 김치찜과는 차원이 다른 맛을 선사합니다. 밥도둑이 따로 없는 이 레시피로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료
- 통삼겹살 600g (기호에 따라 양 조절)
- 잘 익은 김치 1/2포기 (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어 준비)
- 청양고추 1~2개 (어슷 썰어 준비, 매운맛 조절)
- 김치 국물 250ml
- 멸치다시마 육수 500ml (멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 우려내 사용)
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 3큰술 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 다진 생강 1 작은술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 김치는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 폭)로 썰어 준비합니다. 통삼겹살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 그리고 별도의 그릇에 김치찜 양념장 재료(고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 3큰술, 다진 생강 1 작은술, 후추 약간)를 모두 넣고 잘 섞어 미리 만들어 둡니다.
Step 2
김치찜을 끓일 냄비에 준비한 통삼겹살과 썰어둔 김치를 보기 좋게 담아줍니다. 고기가 아래쪽으로 가도록 해도 좋고, 김치와 함께 층층이 쌓아도 좋습니다.
Step 3
냄비에 미리 준비해둔 김치 국물 250ml와 멸치 다시마 육수 500ml를 부어줍니다. 육수를 따로 내는 것이 번거롭다면, 시판용 육수나 맹물을 사용해도 괜찮습니다. 이제 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
재료가 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20-30분간 푹 끓여줍니다. 고기가 어느 정도 익었으면, 미리 만들어둔 양념장을 냄비에 골고루 부어주고 채 썰어둔 양파도 함께 넣어 잘 섞어줍니다. 양파가 들어가면 단맛과 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 5
김치와 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 마무리 단계입니다. 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고, 취향에 따라 후추를 살짝 더 뿌려줍니다. 뚜껑을 다시 덮고 약 5분 정도 더 끓여 채소가 익고 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 6
국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료에 맛이 잘 배어들었으면 완성입니다! 맛을 보고 싱거우면 김치 국물이나 소금으로 간을 맞춰주시고, 간이 적당하면 불을 꺼주세요. 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요!
