풍미 가득 고르곤졸라 치즈 크림 뇨끼
집에서 즐기는 이탈리안 클래식: 반죽만 하면 세상 쉬운 고르곤졸라 치즈 크림 뇨끼 만들기
직접 만든 뇨끼 반죽만 준비하면, 맛있는 고르곤졸라 치즈 크림 뇨끼가 눈앞에 펼쳐집니다! 부드러운 감자 뇨끼를 익힌 후, 풍부한 생크림과 깊은 풍미의 고르곤졸라 치즈를 넣어 뭉근하게 끓여내세요. 마지막에 향긋한 올리브 오일과 갓 간 후추를 살짝 뿌려주면, 레스토랑 부럽지 않은 근사한 요리가 완성됩니다. 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 이탈리안 파스타의 매력에 빠져보세요!
뇨끼 반죽 재료
- 삶은 감자 2개 (약 250g)
- 강력분 160g
- 달걀 노른자 1개
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 뇨끼의 주재료인 감자를 준비합니다. 감자 2개(약 250g)를 껍질째 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어주세요. 썰어놓은 감자를 전자레인지용 그릇에 담고 랩을 씌운 후, 3~5분간 돌려 감자를 부드럽게 익혀줍니다. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 2
전자레인지에서 꺼낸 뜨거운 감자는 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거한 후, 볼에 담아주세요. 감자가 뜨거울 때 매셔나 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 으깬 감자는 넓게 펼쳐 한 김 식혀줍니다.
Step 3
한 김 식힌 으깬 감자에 달걀 노른자 1개, 강력분 160g, 그리고 소금을 약간 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞어줍니다. 처음에는 질척해 보일 수 있으나, 강력분이 수분을 흡수하며 점차 쫄깃한 반죽 형태로 변합니다. 너무 질다면 강력분을 조금씩 추가하며 농도를 조절해주세요.
Step 4
완성된 뇨끼 반죽을 작업대에 놓고 4등분으로 나누어 줍니다. 각 반죽 덩어리를 손으로 굴려 길쭉한 모양으로 만들어 주세요. 이때, 반죽이 너무 달라붙지 않도록 덧가루(강력분)를 살짝 사용하면 좋습니다.
Step 5
길게 민 반죽을 엄지손가락 마디 정도의 크기(약 2cm)로 균일하게 잘라줍니다. 자른 뇨끼 반죽을 포크 뒷면에 살짝 눌러주듯 굴려주면, 크림 소스가 잘 배어들고 먹음직스러운 모양이 완성됩니다.
Step 6
크고 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 뇨끼 반죽을 모두 넣습니다. 뇨끼가 익으면 위로 떠오르는데, 떠오른 후 3~5분 정도 더 삶아주면 속까지 충분히 익은 쫄깃한 뇨끼를 즐길 수 있습니다. 익힌 뇨끼는 체로 건져내 물기를 제거해주세요.
Step 7
팬을 약불로 예열하고 올리브유를 넉넉히 둘러줍니다. 얇게 썬 편마늘 5개 분량을 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 마늘의 향을 기름에 입혀줍니다. 마늘이 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 것입니다.
Step 8
마늘 향이 충분히 우러나면, 삶아 건져둔 뇨끼를 팬에 넣고 가볍게 볶아줍니다. 뇨끼 표면이 살짝 노릇해지도록 볶아주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 9
이제 크림 소스를 만들 차례입니다. 팬에 생크림 1종이컵(약 180ml)과 고르곤졸라 치즈 1숟가락(약 15g)을 넣습니다. 중약불에서 저어가며 고르곤졸라 치즈가 완전히 녹아 부드러운 크림 소스가 될 때까지 끓여줍니다. 소스가 너무 되직하면 생크림이나 우유를 조금 추가하여 농도를 맞춰주세요.
Step 10
완성된 뇨끼와 크림 소스를 잘 섞어줍니다. 보기 좋은 접시에 정성껏 담아낸 후, 엑스트라버진 올리브유를 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 신선하게 간 후추를 톡톡 뿌려주면, 근사한 고르곤졸라 치즈 크림 뇨끼가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
