풍미 가득 스모크 치즈 푸실리 파스타
스모크 치즈의 깊은 풍미를 담은 푸실리 파스타
깊고 풍부한 스모크 치즈 향이 매력적인 푸실리 파스타 레시피입니다. 간단하면서도 고급스러운 맛으로 특별한 날은 물론, 평범한 식탁에도 즐거움을 더해줄 거예요. 크리미한 소스와 쫄깃한 푸실리의 조화가 일품입니다.
주재료
- 푸실리 파스타면 120g
- 스모크 치즈 (간 것) 1/2컵
- 고다 치즈 (간 것) 1/3컵
- 브로콜리 2/3개
- 양파 (잘게 다진 것) 2큰술
- 마늘 (얇게 썬 것) 3쪽
소스 및 양념
- 생크림 2큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 푸실리 삶은 물 1/4컵
- 소금 (약간)
- 후춧가루 (약간)
- 생크림 2큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 푸실리 삶은 물 1/4컵
- 소금 (약간)
- 후춧가루 (약간)
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리는 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 잘라주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 약 30초간 짧게 데쳐낸 후, 바로 찬물에 헹궈 색깔을 선명하게 유지하고 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 2
양파는 최대한 곱게 다져주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
큰 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 강불에서 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 소금을 약간 넣고 푸실리 파스타면을 넣어 약 10분간 삶아주세요. 파스타면은 봉지에 적힌 조리 시간을 참고하되, 약간 꼬들한 ‘알 덴테’ 상태로 익히는 것이 좋습니다. 면이 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이때, 면을 삶았던 물은 전부 버리지 마시고 약 1/4컵 정도는 따로 남겨두어 소스 농도 조절에 활용해주세요. 찬물에는 절대 헹구지 마세요!
Step 4
중간 불로 달군 팬에 올리브 오일을 2큰술 두르고, 준비해둔 다진 양파와 얇게 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아 풍미를 더해줍니다.
Step 5
양파와 마늘이 투명해지기 시작하면 준비한 브로콜리를 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 구워지면서 고소한 향이 퍼질 때까지 볶아주시면 풍미가 훨씬 좋아져요. 브로콜리의 색깔이 선명하게 살아나도록 살짝만 볶아주세요.
Step 6
볶아진 채소에 생크림 2큰술과 따로 남겨두었던 면 삶은 물 1/4컵을 부어주세요. 약불로 줄인 후, 간 것을 준비한 스모크 치즈와 고다 치즈를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 천천히 저어주세요. 치즈가 녹으면서 소스가 부드럽고 크리미하게 변할 거예요. 소스가 너무 되직하면 면 삶은 물을 조금 더 추가하여 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 소금과 후춧가루를 약간 넣어 전체적인 간을 맞춰주세요. 치즈 자체의 짠맛을 고려하여 소금 양을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
준비된 크리미한 치즈 소스에 삶아둔 푸실리 파스타면을 넣고 골고루 섞어주세요. 소스가 면에 잘 배어들고 전체적으로 걸쭉해질 때까지 약 1~2분간 더 볶아줍니다. 소스가 면에 코팅되듯 잘 어우러지면 완성! 따뜻하게 접시에 푸짐하게 담아내면, 진한 스모크 치즈 향을 즐길 수 있는 맛있는 푸실리 파스타가 완성됩니다. 취향에 따라 파슬리 가루나 파마산 치즈 가루를 뿌려 드셔도 좋습니다.
