풍미 가득 크림소스 미트볼
백종원 레시피 응용한 부드러운 크림소스 미트볼 만들기
얼마 전 TV에서 ‘집밥 백선생’ 재방송을 보다가 함박스테이크를 활용해 크림소스 미트볼을 만드는 레시피를 보고 영감을 받아 직접 만들어봤어요. 백종원 님의 레시피를 참고하되, 저만의 스타일을 살짝 더해 더욱 부드럽고 풍미 넘치는 크림소스 미트볼을 완성했답니다. 특별한 날 혹은 집밥으로도 손색없는 근사한 요리를 집에서 즐겨보세요!
미트볼 재료
- 소고기 다짐육 100g
- 돼지고기 다짐육 60g
- 빵가루 1큰술
- 케첩 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 우스터 소스 또는 돈가스 소스 1/2큰술
- 소금 1꼬집
- 양파 1/4개 (다질 것)
크림소스 재료
- 우유 250ml
- 버터 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 양파 1/4개 (굵게 채썰 것)
- 새송이버섯 1/2개 (굵게 채썰 것)
선택 재료
- 파마산 치즈 가루 1큰술
- 슬라이스 체다 치즈 1장
- 우유 250ml
- 버터 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 양파 1/4개 (굵게 채썰 것)
- 새송이버섯 1/2개 (굵게 채썰 것)
선택 재료
- 파마산 치즈 가루 1큰술
- 슬라이스 체다 치즈 1장
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 준비해주세요.
Step 2
크림소스에 들어갈 양파와 새송이버섯은 굵게 채 썰어 준비하고, 미트볼 반죽에 들어갈 양파는 잘게 다져주세요. 양파를 잘게 다지면 식감도 좋아지고 간도 더 잘 배어듭니다.
Step 3
볼에 다진 소고기, 다진 돼지고기, 빵가루, 케첩, 다진 마늘, 우스터 소스(또는 돈가스 소스), 소금, 그리고 잘게 다진 양파를 모두 넣고 반죽을 시작합니다. 반죽이 질척할 정도로 끈기가 생길 때까지 충분히 치대주세요. 이렇게 치대면 미트볼이 부서지지 않고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
준비된 미트볼 반죽을 500원 동전보다 약간 크게, 동그란 모양으로 빚어주세요. 이 양으로 약 10개의 미트볼이 만들어집니다. 일정한 크기로 빚어야 골고루 익힐 수 있어요.
Step 5
중간 불로 달군 팬에 버터 1큰술과 식용유를 약간 두르고 미트볼을 올려주세요. 버터와 기름을 함께 사용하면 풍미를 더하고 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
빚어둔 미트볼을 팬에 올리고 굴려가며 노릇하게 익혀주세요. 속까지 완전히 익히기보다는 겉면의 색이 먹음직스럽게 변할 때까지 구워줍니다.
Step 7
미트볼 겉면이 노릇하게 익으면, 팬 한쪽으로 미트볼을 밀어놓고 채 썰어둔 양파와 새송이버섯을 넣어 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 투명해질 때까지 볶아주면 됩니다.
Step 8
양파가 투명해지기 시작하면 우유 250ml를 붓고 끓이기 시작합니다. 우유를 넣고 끓이면서 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어주세요.
Step 9
우유가 끓어 소스가 걸쭉해지기 시작하면 소금으로 간을 맞춰주세요. 만약 슬라이스 체다 치즈를 사용하실 경우, 이 단계에서 우유가 걸쭉해진 후에 넣어 녹여주시면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
소스가 원하는 농도가 되면 파마산 치즈 가루 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 파마산 치즈는 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 11
마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려주면 맛있는 크림소스 미트볼이 완성됩니다.
Step 12
따뜻한 밥이나 빵과 함께 곁들이면 더욱 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요. 맛있게 드세요!
