풍미 가득! 15분 완성, 고급 양송이버섯덮밥 레시피
만개의 레시피 인기 메뉴! 별 5개 & 189개의 극찬 후기! 15분이면 충분한 ‘진짜 맛있는 양송이버섯덮밥’ 만들기
온라인 쉐프로 활동하며 많은 분들께 사랑받는 레시피 중 하나인 ‘양송이버섯덮밥’을 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있지만, 그 맛은 고급 레스토랑 부럽지 않아요! 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성 강한 이 특별한 덮밥을 저와 함께 만들어 볼까요? 딱 15분만 투자하세요!
주재료
- 큰 양송이버섯 15개 (요리하면 크기가 줄어드니 넉넉하게 준비해주세요)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 8대
양념 재료
- 다진 마늘 2큰술
- 올리브유 3큰술
- 물 400ml (2인분 기준)
- 진간장 2큰술
- 설탕 1/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 굴소스 1큰술
- 후춧가루 약간
- 녹말물 (전분 2큰술 + 찬물 3큰술)
- 참기름 2큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 다진 마늘 2큰술
- 올리브유 3큰술
- 물 400ml (2인분 기준)
- 진간장 2큰술
- 설탕 1/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 굴소스 1큰술
- 후춧가루 약간
- 녹말물 (전분 2큰술 + 찬물 3큰술)
- 참기름 2큰술
- 소금 약간 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
양송이버섯은 익히면 수분이 빠지면서 크기가 절반 이상 줄어들어요. 따라서 넉넉하고 풍성한 식감을 위해 가급적 큰 사이즈의 양송이버섯을 준비하시는 것이 좋습니다.
Step 2
신선한 양송이버섯을 고르는 팁! 기둥과 갓의 아랫부분이 하얗게 붙어있는 것이 신선하고 좋은 상태의 버섯입니다. 오른쪽 사진을 참고하세요.
Step 3
양송이버섯은 흙이나 이물질이 묻어있을 수 있어요. 마른 키친타월로 겉면을 깨끗하게 닦아 사용하는 것이 버섯 본연의 향을 살리는 데 좋습니다. 하지만 만약 흙이 많이 묻어 있다면, 흐르는 찬물에 아주 빠르게 헹궈내고 바로 물기를 제거하여 사용하셔도 괜찮습니다. (주의: 버섯은 물에 오래 담가두면 향이 날아갈 수 있습니다.) 만약 작은 크기의 양송이버섯을 사용하신다면 30개 정도 준비하시면 비슷하게 만들 수 있습니다.
Step 4
쪽파 8대를 준비해주세요. 쪽파가 없다면 대파의 흰 부분을 활용하셔도 좋습니다.
Step 5
양념 재료 중 다진 마늘 2큰술과 올리브유 3큰술을 준비합니다.
Step 6
팬을 중불로 달구고 준비한 올리브유와 다진 마늘을 넣은 후, 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 7
큼직하게 썰어둔 양송이버섯을 팬에 넣어주세요. 버섯은 익으면서 숨이 죽으니, 어느 정도 크기감이 있게 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 8
불을 센 불로 올리고, 양송이버섯에 올리브유가 골고루 스며들어 노릇하게 볶아질 때까지 빠르게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 버섯의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 9
이제 물 400ml를 부어줍니다. 이 레시피는 2인분 기준으로 작성되었습니다.
Step 10
간장 2큰술과 설탕 1/3큰술을 넣어 맛의 기본을 잡아줍니다. 설탕의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 11
중국 요리의 감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술과 후춧가루를 살짝 뿌려줍니다. 굴소스는 이 요리의 풍미를 한층 끌어올리는 중요한 역할을 합니다.
Step 12
다시 센 불로 올려 국물이 바글바글 끓도록 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 다음 단계를 진행합니다.
Step 13
준비한 쪽파를 약 5cm 길이로 썰어 넣습니다. 쪽파의 아삭한 식감과 향긋함이 더해져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 14
전분 2큰술과 찬물 3큰술을 섞어 만든 녹말물을 조금씩 부어가며 국물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 즉시 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 걸쭉함이 사라질 수 있습니다.
Step 15
불을 끈 상태에서 참기름 2큰술을 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다. 참기름은 마지막에 넣어주어야 향이 날아가지 않고 잘 보존됩니다.
Step 16
마지막으로 맛을 보고, 혹시 간이 부족하다면 소금을 아주 약간 넣어 입맛에 맞게 최종 간을 맞춰주세요.
Step 17
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 그 위에 먹음직스럽게 조리된 양송이버섯 덮밥을 듬뿍 올려주세요. 이렇게 근사하고 맛있는 한 그릇 요리, 양송이버섯덮밥이 완성되었습니다!
