풍성한 바질 향 가득! 홈메이드 바질 페스토 (아몬드가루 활용법)
향긋한 아몬드 풍미를 더한 건강한 홈메이드 바질 페스토 레시피
싱그러운 수경 재배 바질이 풍성할 때, 한 번에 신선하게 처리하고 싶으신가요? 이 레시피는 바질의 향긋함을 제대로 살리면서도 아몬드가루를 활용하여 고소한 풍미를 더한 바질 페스토 만드는 방법을 상세하게 알려드립니다. 파스타, 빵, 샐러드 등 다양하게 활용 가능한 만능 소스를 직접 만들어 보세요!
주요 재료
- 신선한 바질 잎 60g (약 2~3줌)
- 고소한 아몬드가루 60g
- 풍미 가득 파마산 치즈 가루 30g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 10 큰술 (또는 농도 조절용)
- 신선한 마늘 3쪽
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 바질 잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 키친타올을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거하고, 잠시 건조시켜 바질 잎이 완전히 마르도록 해주세요. 물기가 남아 있으면 페스토의 보관 기간이 짧아질 수 있습니다.
Step 2
레시피에 필요한 모든 재료를 미리 준비해두면 요리 과정을 더욱 수월하게 진행할 수 있습니다. 아몬드가루, 파마산 치즈 가루, 마늘은 계량해두고, 바질 잎은 물기를 제거한 상태로 준비해주세요.
Step 3
이제 모든 준비된 재료를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣어주세요. 바질 잎, 아몬드가루, 파마산 치즈 가루, 그리고 껍질을 벗긴 마늘 3쪽을 함께 넣어주세요.
Step 4
엑스트라 버진 올리브 오일을 10 큰술 먼저 넣고 갈기 시작합니다. 페스토의 원하는 농도와 질감을 보면서 올리브 오일의 양을 조절해주세요. 좀 더 묽게 만들고 싶으면 올리브 오일을 추가하고, 되직하게 만들고 싶으면 양을 줄이거나 잠시 멈추고 섞어주세요.
Step 5
믹서기를 작동시키면서 바질 페스토의 입자 굵기를 확인하세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹히는 식감이 살아있도록 취향에 맞는 질감이 되었을 때 믹서기 작동을 멈춥니다. 중간중간 믹서기 벽면에 묻은 재료를 긁어내려 골고루 섞이도록 해주세요.
Step 6
직접 만든 바질 페스토를 신선하게 오래 보관하기 위한 중요한 단계입니다. 사용할 유리병은 끓는 물에 넣어 열탕 소독을 해주세요. 소독 후에는 깨끗한 행주나 키친타올로 물기를 완전히 제거하고 건조시켜 준비합니다.
Step 7
완성된 바질 페스토를 소독된 유리병에 담아주세요. 이때, 페스토 표면에 공기가 들어가지 않도록 꼼꼼하게 눌러 담는 것이 좋습니다. 마지막으로 페스토 표면을 올리브 오일로 완전히 덮어주세요. 이렇게 하면 바질의 신선한 맛과 향을 오랫동안 유지하는 데 도움이 됩니다. 사용할 때마다 올리브 오일 층을 걷어내고 사용하시면 됩니다.
Step 8
이렇게 정성껏 만든 홈메이드 바질 페스토를 활용하여 다채로운 요리를 즐겨보세요! 특히, 신선한 토마토와 바질 페스토를 듬뿍 넣은 토마토 바질 파스타는 환상적인 맛을 선사합니다.
Step 9
달콤하고 상큼한 토마토와 향긋한 바질의 절묘한 조화는 입안 가득 풍성함을 선사할 것입니다. 이 외에도 빵에 발라 먹거나, 샐러드 드레싱, 스테이크 소스 등 다양하게 응용하여 나만의 특별한 요리를 만들어 보세요!
