풍성한 시카고 딥 디쉬 피자
직접 만든 라구소스로 완성하는 정통 시카고 피자
집에서 즐기는 근사한 시카고 피자! 전에 만들어 둔 맛있는 라구소스를 듬뿍 활용하여 깊고 풍부한 맛의 시카고 피자를 완성했습니다. 이 피자로 라구소스를 모두 소진했답니다. 라구소스로 만든 모든 메뉴가 정말 만족스러웠기에, 조만간 다시 만들어야겠어요. 라구소스 레시피는 @6900741 링크에서 확인하실 수 있습니다.
시카고 피자 (18cm 원형 팬 1개 분량)
- 홈메이드 라구소스 300g
- 모짜렐라 스트링치즈 6개 (약 168g)
피자 도우
- 활성 사워도우 스타터 (화이트 사워종) 100g
- 따뜻한 물 100g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블스푼
- 강력분 (빵용 밀가루) 200g
- 고운 소금 3g
- 활성 사워도우 스타터 (화이트 사워종) 100g
- 따뜻한 물 100g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블스푼
- 강력분 (빵용 밀가루) 200g
- 고운 소금 3g
조리 방법
Step 1
제빵기 또는 볼에 피자 도우 재료(활성 사워도우 스타터, 물, 올리브 오일, 강력분, 소금)를 넣고 순서대로 넣어줍니다. 기계를 사용하거나 손으로 반죽하여 매끈한 상태가 될 때까지 치댑니다. 반죽이 2배 크기로 부풀 때까지 1차 발효를 진행합니다. 발효가 끝나면 반죽을 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼주고, 반죽을 2:1 비율로 나누어 둥글게 모양을 잡아줍니다. 둥글린 반죽은 랩이나 젖은 면포를 덮어 20분간 휴지시킵니다.
Step 2
휴지시킨 반죽 중 더 큰 덩어리를 꺼내 밀대를 사용하여 준비한 18cm 원형 팬보다 조금 더 넓게 펴줍니다. 얇게 편 반죽 위에는 포크를 사용하여 여러 군데 구멍을 냅니다. 이는 굽는 동안 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지합니다. 팬 안쪽 면에 올리브 오일을 얇게 바른 후, 준비된 반죽을 팬 위에 조심스럽게 올리고 가장자리를 팬 벽을 따라 자연스럽게 올립니다.
Step 3
팬 바닥에 준비된 라구소스 200g을 골고루 펴 발라줍니다. 소스가 너무 많지 않게, 반죽 표면을 덮는 정도로 얇게 펴주는 것이 좋습니다.
Step 4
라구소스 위에 모짜렐라 스트링치즈를 듬뿍 올려줍니다. 치즈를 넉넉히 올려야 녹았을 때 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
남은 반죽(작은 덩어리)을 꺼내 팬의 크기에 맞도록 밀대로 얇게 밀어 줍니다. 이 반죽 역시 굽는 동안 부풀지 않도록 포크로 여러 군데 찍어 구멍을 내줍니다.
Step 6
치즈 위에 얇게 민 작은 반죽을 덮어줍니다. 이때 가장자리가 살짝 들뜨지 않도록 잘 눌러주세요.
Step 7
팬 가장자리 밖으로 늘어진 반죽은 약 2cm 정도의 여유를 두고 가위로 잘라 깔끔하게 정리합니다. 남은 가장자리 반죽을 안쪽으로 살짝 접어 넣어 피자의 테두리(크러스트)를 만들어 줍니다. 이렇게 하면 소스가 흘러내리는 것을 막고 먹음직스러운 모양을 만들 수 있습니다.
Step 8
가장자리 테두리를 만든 반죽 위에 남은 라구소스 100g을 골고루 펴 발라줍니다. 윗면에도 소스가 넉넉하게 올라가도록 해주세요.
Step 9
220도로 예열된 오븐에 피자를 넣고 약 30분간 구워줍니다. 윗면의 치즈가 노릇하게 녹고 가장자리 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절될 수 있습니다.
