플레인 스콘
바삭하고 담백한 기본 플레인 스콘 레시피
겉은 바삭바삭하고 속은 고소함이 가득한, 누구나 좋아하는 플레인 스콘을 소개합니다. 간단하게 만들어 두시면 든든한 간식이 되어줄 거예요. 맛있어서 자꾸만 손이 가는 스콘, 2개쯤은 금방 다 드실지도 몰라요!
스콘 반죽 재료
- 강력분 70g
- 박력분 130g
- 차가운 버터 85g (깍둑썰기)
- 백설탕 30g
- 계란 50g (실온)
- 베이킹 파우더 1 티스푼
- 베이킹 소다 1/2 티스푼
- 우유 45g
- 식초 5g
- 소금 3~5g (취향껏 조절)
성형 시 (선택 사항)
- 계란물 또는 우유 약간 (표면에 바를 용도)
- 계란물 또는 우유 약간 (표면에 바를 용도)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 강력분, 박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 백설탕, 소금을 넣고 가루류를 골고루 섞어주세요. 여기에 차갑게 준비한 깍둑썰기한 버터를 넣고, 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터를 잘게 부수며 가루와 함께 비벼줍니다. 버터 알갱이가 콩알만 해질 때까지, 가루와 버터가 고슬고슬하게 섞이도록 해주세요.
Step 2
작은 볼에 우유와 식초를 넣고 섞어 잠시 둡니다. 이렇게 하면 우유가 약간 응고되어 식감이 더 좋아집니다. 버터와 섞인 가루 반죽에 식초 섞은 우유와 실온 상태의 계란을 넣고, 주걱이나 손으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 치대면 스콘이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 랩으로 감싸거나 볼에 넣어 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 글루텐이 안정되어 더욱 부드럽고 맛있는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 4
휴지가 끝난 반죽은 작업대에 덧가루(강력분)를 살짝 뿌리고 올려놓습니다. 반죽을 손바닥으로 납작하게 누른 뒤, 책처럼 반으로 접고 다시 한번 반으로 접는 식으로 2~3번 겹쳐 접어주세요. 이렇게 하면 스콘 표면에 예쁜 겹이 생겨 더욱 맛있어 보입니다.
Step 5
반죽을 6~8등분으로 원하는 크기로 분할해주세요. 분할한 스콘 반죽의 윗면에 계란물이나 우유를 붓으로 살짝 발라주면 구웠을 때 먹음직스러운 색깔이 납니다. 180도로 예열된 오븐에서 20~25분간, 겉이 노릇하게 구워질 때까지 구워내면 맛있는 플레인 스콘 완성입니다!
