행복 건강 샐러드
두부 쌈으로 즐기는 건강 다이어트, 행복 건강 샐러드
이 레시피는 ‘만개의 레시피’와 ‘풀무원’ 레시피 공모전 샐러드 부문에서 대상을 수상한 자랑스러운 레시피입니다. 여러분의 많은 축하와 관심을 부탁드려요! 영양은 물론 맛까지 챙긴 다이어트 식단은 없을까 늘 고민해 왔어요. 칼로리는 낮으면서도 포만감을 주는 치아씨드, 곤약 등을 샐러드 재료로 활용하고, 드레싱에는 제철 과일로 담근 청을 넣어 자연스러운 단맛을 더했습니다. 여기에 쌈 두부를 곁들여 샐러드를 싸 먹는 아이디어를 더해 보았는데요, 재료들의 조화가 훌륭하고 맛도 뛰어나 즐겁게 다이어트를 지속할 수 있도록 도와줄 거예요. 단백질이 풍부한 이 영양 만점 샐러드의 이름은 바로 ‘행복 건강 샐러드’입니다!^^
재료
- 모듬 샐러드 채소 150g
- 칵테일 새우 5개
- 방울토마토 5개
- 곤약 50g
- 리코타 치즈 30g
- 달걀 2개
- 두부 40g
- 치아씨드 약간
- 핑크 페퍼 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 3큰술
- 아로니아청 2큰술
- 다진 양파 1큰술
- 쌈 두부 3장
- 레몬즙 약간
- 발사믹 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
샐러드에 들어갈 신선한 모듬 채소, 삶은 달걀, 으깬 두부, 리코타 치즈, 곤약, 방울토마토, 그리고 쌈 두부까지 (2인분 기준) 꼼꼼하게 준비해 주세요.
Step 2
모듬 채소와 방울토마토는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 채소는 채반에 엎어 물기를 완전히 제거해야 샐러드가 싱거워지지 않고 신선함을 유지할 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 올리브 오일을 1큰술 두르고, 달걀 2개를 깨뜨려 넣은 후 부드러운 에그 스크램블을 만들어 주세요. 너무 익히지 않도록 주의하며 휘저어 주세요.
Step 4
미리 으깨 놓은 두부를 팬에 넣습니다. 덩어리 없이 부드럽게 으깨는 것이 좋습니다.
Step 5
으깬 두부와 스크램블 에그를 함께 볶아주세요. 여기에 소금 한 꼬집과 후추를 살짝 뿌려 간을 더하며 고소한 두부 스크램블을 완성합니다.
Step 6
이렇게 완성된 두부 에그 스크램블은 밥알처럼 고슬고슬한 식감을 자랑하며, 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다. 샐러드에 풍성함을 더해 줄 거예요.
Step 7
칵테일 새우에는 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더한 뒤, 달궈진 팬에 노릇하게 구워주세요. 새우의 탱글한 식감이 샐러드의 맛을 한층 끌어올립니다.
Step 8
곤약은 먹기 좋은 작은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 끓는 물에 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐내면 특유의 말캉한 식감이 살아나고 잡내도 제거됩니다.
Step 9
샐러드에 올릴 모든 재료 손질이 끝났다면, 방울토마토는 먹기 좋게 반으로 잘라 준비하고, 쌈 두부도 반으로 잘라 샐러드를 싸 먹기 편하도록 만들어 주세요.
Step 10
넓은 접시나 샐러드 볼에 물기를 제거한 모듬 채소를 보기 좋게 깔아주세요. 신선한 채소 베이스가 샐러드의 시작입니다.
Step 11
준비된 두부 에그 스크램블을 샐러드 채소 위에 둥글게 돌려가며 보기 좋게 얹어주세요. 샐러드의 중심을 잡아줄 거예요.
Step 12
반으로 자른 방울토마토를 군데군데 보기 좋게 얹어 색감과 상큼함을 더해주세요.
Step 13
앞서 구워둔 칵테일 새우를 샐러드 위에 보기 좋게 올려 풍성함을 더합니다. 통통한 새우가 시선을 사로잡을 거예요.
Step 14
한입 크기로 썬 곤약과 부드러운 리코타 치즈를 적당량 얹어주세요. 마지막으로, 고소한 치아씨드와 예쁜 핑크 페퍼를 솔솔 뿌려 장식하면 완성도를 높일 수 있습니다.
Step 15
맛있는 드레싱을 만들어 볼까요? 볼에 올리브 오일, 발사믹 식초, 아로니아청, 레몬즙을 넣고, 다진 양파도 함께 넣어주세요. 소금과 후추로 마지막 간을 맞춰 잘 섞어주면 상큼하고 풍미 가득한 드레싱이 완성됩니다.
Step 16
자, 맛과 영양이 훌륭하여 한 끼 식사로도 손색없는 ‘행복 건강 샐러드’가 완성되었습니다! 쌈 두부와 함께 곁들이면 더욱 풍성하고 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 17
완성된 샐러드 위에 준비한 드레싱을 골고루 뿌려주세요. 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨이 죽지 않고 신선함을 유지할 수 있어요. 가볍게 섞어 드시면 됩니다.
Step 18
드레싱을 뿌려 샐러드만 먹어도 맛있지만, 쌈 두부에 샐러드를 넉넉히 올려 싸 먹으면 쫄깃한 두부와 아삭한 채소, 다채로운 재료들의 조화가 입안 가득 행복을 선사하며 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있어요.
Step 19
쌈 두부 위에 먹음직스러운 샐러드를 카나페처럼 예쁘게 올려내면, 그야말로 비주얼이 최고인 핑거푸드로 변신합니다. 손님 접대용으로도 전혀 손색이 없을 거예요.
Step 20
영양, 맛, 그리고 멋까지 모두 갖춘 이 샐러드는 핑거푸드로 활용하여 손님상에 내놓아도 손색이 없을 만큼 훌륭한 메뉴입니다.
Step 21
이렇게 맛있고 건강하게 다이어트 하세요!^^
