향긋한 고춧잎나물 무침
★ 향긋함 가득! 고춧잎나물 완벽 레시피 ★
입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 고춧잎나물 무침 레시피를 소개합니다. 어릴 적 서리가 내리기 전 따서 말려두었던 고춧잎으로 무말랭이와 함께 무쳐 먹거나 묵나물로 즐겼던 추억을 떠올리며, 신선한 고춧잎으로 간단하면서도 맛있는 나물 반찬을 만들어 보세요. 향긋한 고춧잎의 풍미와 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료
- 신선한 고춧잎 데친 것 200g
양념
- 고운 고춧가루 1큰술 (색감과 매콤한 맛)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP)
- 다진 대파 2큰술 (시원한 맛)
- 국간장 1.5 작은술 (깊은 감칠맛)
- 참치액 0.5 작은술 (감칠맛 보강)
- 고소한 들기름 2큰술 (향긋함의 핵심)
- 통깨소금 0.5 작은술 (고소함 추가)
- 고운 고춧가루 1큰술 (색감과 매콤한 맛)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP)
- 다진 대파 2큰술 (시원한 맛)
- 국간장 1.5 작은술 (깊은 감칠맛)
- 참치액 0.5 작은술 (감칠맛 보강)
- 고소한 들기름 2큰술 (향긋함의 핵심)
- 통깨소금 0.5 작은술 (고소함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 준비한 고춧잎을 넣어 30초~1분 내외로 아주 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 고춧잎은 즉시 찬물에 2~3번 헹궈 열기를 완전히 식혀준 뒤, 두 손으로 뭉쳐 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 이 과정이 나물의 물기를 제거하고 맛을 좋게 하는 데 중요해요.
Step 2
물기를 제거한 고춧잎을 볼에 담고, 양념 재료인 고운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰술, 국간장 1.5 작은술, 참치액 0.5 작은술, 그리고 향긋함을 더해줄 들기름 2큰술과 고소한 깨소금 0.5 작은술을 모두 넣어주세요.
Step 3
모든 양념이 고춧잎에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이때 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니, 양념이 잘 섞이도록 살살 다루어 주세요. 무친 후 맛을 보고 기호에 따라 국간장을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 4
무쳐낸 고춧잎나물을 바로 드셔도 맛있지만, 풍미를 더하기 위해 팬을 중간 불로 달군 후, 무친 나물을 넣고 1~2분 정도만 재빨리 볶아줍니다. 센 불에서 짧게 볶아야 고춧잎의 신선한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 따뜻하게 혹은 차갑게 모두 즐길 수 있는 맛있는 고춧잎나물 무침 완성입니다!
