향긋한 깻잎김치
입맛 돋우는 밥도둑! 집에서 쉽게 만드는 맛있는 깻잎김치 레시피
갓 지은 따끈한 밥 한 공기에 향긋한 깻잎김치 하나면 다른 반찬이 필요 없어요! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단 깻잎김치 레시피를 알려드릴게요.
주재료
- 깻잎 120장
- 당근 1/2개
- 대파 1단
- 양파 1개
양념장 재료
- 진간장 20큰술
- 홍게 액젓 6큰술
- 올리고당 4큰술
- 매실액 6큰술
- 고춧가루 10큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 20큰술
- 홍게 액젓 6큰술
- 올리고당 4큰술
- 매실액 6큰술
- 고춧가루 10큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 먼저 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주셔야 나중에 물러지지 않고 맛있게 즐길 수 있답니다. 키친타월로 살살 눌러 물기를 닦아내도 좋아요.
Step 2
2. 깻잎김치의 풍미를 더해줄 채소를 손질해 볼게요. 당근은 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 흰 부분 위주로 얇게 어슷 썰어주세요. 양파도 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썬 채소들이 양념과 어우러져 깻잎김치에 아삭한 식감과 단맛을 더해줄 거예요.
Step 3
3. 이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 넓은 볼에 진간장 20큰술, 홍게 액젓 6큰술을 넣어주세요. (홍게 액젓이 없으면 까나리 액젓이나 멸치 액젓을 사용해도 좋아요!) 여기에 단맛을 더해줄 올리고당 4큰술, 상큼한 매실액 6큰술, 칼칼함을 더할 고춧가루 10큰술을 넣습니다. 마지막으로 향긋한 다진 마늘 1큰술과 미리 채 썰어둔 당근, 대파, 양파를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양념장을 잘 버무려주면 거의 다 끝난 거나 마찬가지예요! (팁: 양념장 맛을 보시고 취향에 따라 간장이나 고춧가루 양을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 4
4. 드디어 깻잎에 양념을 버무릴 시간이에요! 위생장갑을 꼭 끼고 깻잎을 한 장씩 가져와 양념장을 살짝씩 발라주세요. 반찬통에 깻잎을 두 장씩 겹쳐가며 양념을 얇게 펴 바르는 것이 중요해요. 한 장에 너무 많은 양념을 바르면 짤 수 있으니, 윗면에만 살짝씩 골고루 발라준다는 느낌으로 작업해 주세요. 깻잎의 향긋한 향과 양념이 잘 어우러지도록 정성껏 발라주세요.
Step 5
5. 양념을 바른 깻잎을 차곡차곡 반찬통에 담아주면 맛있는 깻잎김치 완성입니다! 이렇게 완성된 깻잎김치는 바로 드셔도 맛있지만, 실온에서 2~3일 정도 두어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 새콤달콤하게 익은 깻잎김치는 정말 밥 한 공기를 뚝딱 해치우는 최고의 밥도둑이랍니다. 맛있게 만들어 드세요!
