향긋한 깻잎볶음 밑반찬 만들기
향긋함이 가득! 밥도둑 깻잎볶음 밑반찬 맛있게 만드는 법
온라인 장보기의 실수로 깻잎이 너무 많이 배달되었거나, 먹다 보면 애매하게 남는 깻잎이 아까우셨나요? 그럴 때 버리지 않고 맛있는 밑반찬으로 변신시키는 깻잎볶음 레시피를 소개합니다. 향긋한 깻잎의 풍미와 감칠맛이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 반찬이 될 거예요. 손쉽게 따라 할 수 있으니 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료
- 깻잎 7묶음 (총 70장)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 7묶음, 약 70장을 준비해주세요. (보통 1묶음당 10장 기준입니다.) 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 이물질을 제거하고, 키친타월이나 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요. 잎이 서로 붙어있지 않도록 살살 펴주시면 좋습니다.
Step 2
냄비에 깻잎을 데칠 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 깨끗하게 씻어둔 깻잎을 넣고, 잎이 부드럽게 숨이 죽을 때까지 약 30초~1분 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 깻잎의 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 깻잎은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹구면 깻잎의 색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 손으로 꼭꼭 짜낸 후, 잎이 서로 붙어있는 부분을 조심스럽게 떼어내어 한 장씩 분리해주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 볶아주세요. 다진 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 마늘의 향긋한 냄새가 올라올 때까지 은은하게 볶아 향을 내줍니다.
Step 5
마늘 향이 올라오면 물기를 짜낸 깻잎을 모두 넣고 팬 위에서 살살 풀어가며 볶아주세요. 깻잎이 팬에 고루 퍼지도록 젓가락이나 주걱을 이용해 가볍게 볶아줍니다.
Step 6
국간장 1큰술을 넣고 깻잎에 간이 배도록 충분히 볶아주세요. 간장을 넣은 후에는 깻잎의 숨이 완전히 죽고 양념이 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 불을 끈 후, 참기름 1큰술을 둘러 잔열로 가볍게 한번 더 섞어주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 통깨나 깨소금을 취향껏 넉넉하게 뿌려 마무리합니다. 깨소금을 뿌리면 고소한 맛과 함께 시각적인 풍성함까지 더해져 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 8
쨔잔! 향긋하고 맛있는 깻잎볶음 밑반찬이 완성되었습니다. 처음에는 7묶음이나 되었던 깻잎이 데치고 볶는 과정을 거치니 양이 확 줄었지만, 이렇게 맛있는 밑반찬 한 접시가 든든하게 완성되었어요. 따뜻한 밥 위에 올려 쌈으로 즐기거나, 그대로 반찬으로 드셔도 정말 맛있답니다. 남은 깻잎으로 꼭 만들어 보세요!
