향긋한 깻잎순 볶음 레시피
봄을 알리는 향긋하고 맛있는 깻잎순 볶음
봄이 제철인 깻잎순으로 맛있는 볶음을 만들어 보세요! 향긋한 깻잎의 풍미와 아삭한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 요리입니다. 간단하면서도 근사한 밥반찬으로 손색없어요.
주재료
- 깻잎순 1/2봉지 (약 150-200g)
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
양념 재료
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 들기름 1 큰술 (볶을 때)
- 깨소금 약간
- 추가 들기름 약간 (마무리용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 들기름 1 큰술 (볶을 때)
- 깨소금 약간
- 추가 들기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎순을 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 뿌리를 잘 흔들어 흙이나 이물질을 제거하고, 손질된 깻잎순은 끓는 물에 넣어 10~20초 정도 아주 살짝만 데칩니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 깻잎순은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 물기를 제대로 제거해야 볶을 때 질척해지지 않아요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 채 썰어주세요. 당근도 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 채소가 고르게 익도록 비슷한 크기로 써는 것이 좋습니다.
Step 3
넓은 팬(궁중팬 추천)에 손질한 깻잎순을 담고, 진간장, 국간장, 다진 마늘을 넣어주세요. 양념이 깻잎순에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이 상태로 5분 정도 두어 밑간이 잘 스며들도록 합니다.
Step 4
밑간한 깻잎순에 들기름 1 큰술을 두르고, 채 썰어둔 양파와 당근을 함께 넣어주세요. 센 불로 올리고 재빨리 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽으면서 깻잎순과 잘 어우러지도록 2~3분 정도 빠르게 볶아주세요. 센 불에서 짧게 볶아야 채소의 아삭함이 살아있고 깻잎순도 물러지지 않아요.
Step 5
볶음이 완성되면 불을 끄고, 마무리로 들기름을 살짝 더 둘러주세요. 여기에 깨소금을 넉넉히 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다. (팁: 취향에 따라 햄프씨드나 통깨를 추가로 뿌려도 좋습니다.) 맛있게 완성된 깻잎순 볶음을 따뜻한 밥과 함께 즐기세요!
