향긋한 깻잎 계란말이: 영양 만점 특별 반찬
하루 10장으로 건강 UP! 봄철 입맛 돋우는 향긋한 깻잎 계란말이 레시피
식탁 위의 보약이라 불릴 만큼 부드럽고 향긋한 깻잎은 여름철 원기 회복에 탁월한 식재료입니다. 특히 깻잎은 빈혈 예방과 성장 발달에 좋은 철분이 시금치보다 2배 이상 풍부하여 우리 몸에 이로운 효능이 가득하답니다. 다양한 깻잎 반찬이 있지만, 오늘은 색다른 매력의 깻잎 계란말이를 만들어 건강과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡아보세요!
주재료
- 신선한 계란 5개
- 향긋한 깻잎 10장
- 아삭한 당근 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 계란말이 만들기를 시작해 볼까요? 신선한 재료들을 준비해 주세요.
Step 2
계란 5개를 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리해 주세요. 노른자는 따로 담고, 흰자는 별도의 볼에 담아 준비합니다.
Step 3
흰자가 담긴 볼에 고운 소금 1/4 작은술을 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 너무 과하게 휘젓지 않도록 주의합니다.
Step 4
노른자가 담긴 볼에는 고운 소금 1/4 작은술, 백설탕 1/2 작은술, 그리고 향긋함을 더해 줄 참기름 약간을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
흰자와 노른자를 각각 부드럽게 풀어줍니다. 마치 솜털처럼 부드럽게 휘저어 주세요.
Step 6
흰자와 노른자 각각의 계란물을 부드럽게 섞어 준비해 줍니다.
Step 7
분리한 흰자와 노른자 계란물을 각각 잘 풀어서 준비합니다.
Step 8
이제 각 계란물을 사용할 준비를 마쳤습니다.
Step 9
주요 재료는 계란 5개, 깻잎 10장, 당근 1/4개이며, 양념으로는 소금 약간, 설탕 약간, 참기름 약간을 준비합니다. 당근은 얇게 채 썰어 준비해 주세요.
Step 10
프라이팬을 약불로 달군 후, 팬 상태에 따라 식용유를 넉넉히 두르거나 살짝만 두릅니다. 팬이 충분히 달궈지면 흰자 계란물을 붓고 얇게 펼쳐서 익혀줍니다. 약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 11
흰자 계란물이 살짝 익기 시작하면, 미리 채 썰어둔 깻잎을 한쪽 가장자리에 가지런히 올려줍니다. 깻잎의 향긋한 향이 계란과 잘 어우러질 거예요.
Step 12
깻잎 위에 얇게 채 썬 당근을 보기 좋게 올려줍니다. 색감도 예쁘고 식감도 더해줄 거예요.
Step 13
흰자 계란물이 익어가는 것을 보면서, 가장자리가 살짝 굳기 시작할 때 다음 단계를 진행합니다.
Step 14
준비해 둔 노른자 계란물을 흰자 계란물 위에 반만 조심스럽게 부어줍니다. 이때 불은 약하게 유지해 주세요.
Step 15
이제 깻잎과 당근을 중심으로 계란을 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 처음에는 모양이 예쁘지 않아도 괜찮습니다. 속 재료들이 흐트러지지 않도록 살살 말아주세요.
Step 16
한 번 말아준 계란을 그대로 두고, 남은 노른자 계란물 반을 그 위에 붓습니다. 그리고 나머지 부분을 마저 꼼꼼하게 말아주면서 모양을 잡아갑니다.
Step 17
계란을 돌돌 말아가는 과정에서 모양을 계속 다듬어주면 더욱 깔끔하고 예쁜 계란말이를 만들 수 있습니다. 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요합니다.
Step 18
계란말이를 전부 말아준 후, 프라이팬에 식용유를 아주 약간만 더 두르고 모든 면이 노릇하게 익도록 굴려가며 구워줍니다. 이렇게 하면 속까지 골고루 익고 모양도 더욱 단단하게 잡힙니다.
Step 19
다 구워진 계란말이는 뜨거울 때 김발이나 유산지 위에 올려, 김발로 꽉 감싸 지그시 눌러주세요. 이렇게 하면 계란말이의 각이 살아나 더욱 먹음직스러운 모양이 됩니다.
Step 20
계란말이가 한 김 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 오늘의 향긋한 깻잎 계란말이 완성입니다! 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 21
하루 10장 이상 섭취하면 다른 약이 필요 없을 만큼 몸에 좋은 깻잎과, 하루 필수 영양소가 담긴 계란으로 만든 이 반찬 하나로 든든한 식사를 챙기세요. 어제 내린 비로 잠시 시원함을 느꼈지만, 오늘은 다시 더워진다고 하니 맛있는 음식 드시고 행복한 일요일 보내시길 바랍니다. 여러분의 건강한 식탁을 응원합니다!
