향긋한 깻잎 약고추장 쌈밥
한 쌈씩 즐기기 좋은, 정성 가득 깻잎 약고추장 쌈밥 만들기
입맛을 돋우고 든든한 한 끼 식사를 책임질 향긋하고 맛있는 깻잎 약고추장 쌈밥을 소개합니다. 신선한 깻잎의 향과 감칠맛 나는 약고추장, 그리고 건강한 현미밥이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 집에서도 간편하게 만들어 특별한 식탁을 완성해보세요.
쌈밥 재료
- 현미밥 1공기
- 깻잎 12장
- 통깨 1 작은술
- 참기름 1 작은술
맛있는 약고추장 양념
- 돼지고기 다짐육 200g
- 당근 (작게 썰어서) 1/4개 분량
- 양파 1/2개
- 마늘쫑 7대
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1쪽 분량
- 고추장 5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유 1 큰술
- 돼지고기 다짐육 200g
- 당근 (작게 썰어서) 1/4개 분량
- 양파 1/2개
- 마늘쫑 7대
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1쪽 분량
- 고추장 5 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 식용유 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 약고추장을 만들 채소를 준비합니다. 마늘쫑은 깨끗하게 씻은 후 송송 썰어주세요. 당근은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음, 아주 잘게 다져줍니다. 양파와 다진 마늘도 껍질을 벗겨 씻은 후 곱게 다져주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤, 마찬가지로 잘게 다져 준비합니다. 이렇게 미리 채소를 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 준비한 마늘종과 다진 마늘을 넣어 향긋한 냄새가 날 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶다가, 잘게 다진 당근을 넣고 함께 볶아 채소의 단맛이 올라오도록 합니다.
Step 3
당근이 어느 정도 익으면, 다진 양파와 청양고추를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파에서 나온 수분이 채소들을 촉촉하게 볶아주는 역할을 합니다.
Step 4
이제 돼지고기 다짐육을 넣고 볶기 시작합니다. 덩어리진 고기는 젓가락 등으로 풀어가며 뭉치지 않도록 잘 익혀주세요. 고기가 거의 익었을 때 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 제거하고, 후춧가루를 약간 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 5
돼지고기와 채소가 모두 잘 익었으면, 고추장 5큰술을 넣고 모든 재료와 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 중약불에서 천천히 볶아 고추장의 맛있는 풍미가 살아나도록 해주세요. 넉넉하게 만들어두면 쌈밥 외에도 나물 반찬이나 겉절이와 함께 비벼 먹으면 정말 맛있답니다. 다 볶아진 약고추장은 불에서 내려 한 김 식혀둡니다.
Step 6
쌈밥의 핵심인 깻잎을 준비합니다. 깻잎은 먼저 줄기를 잘 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 깻잎을 넣어 10초 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 깻잎이 물러지니 주의하세요. 데친 깻잎은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기를 잘 제거해야 밥이 질어지지 않아요.
Step 7
현미밥 1공기에 통깨 1작은술과 참기름 1작은술을 넣고 골고루 섞어 밥 밑간을 해줍니다. 밥알이 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 섞은 밥은 한입 크기로 동글동글하게 주먹밥을 만들어줍니다. (팁: 멥쌀과 찰현미를 섞어 밥을 지으면 더욱 찰지고 맛있습니다.)
Step 8
물기를 잘 제거한 깨끗한 도마나 넓은 접시 위에 준비한 깻잎을 한 장씩 펼쳐 놓습니다. 그 위에 만들어둔 현미 주먹밥을 적당량 올려놓습니다.
Step 9
주먹밥 위에 준비한 약고추장을 원하는 만큼 올립니다. 그 다음, 깻잎의 양쪽 가장자리를 주먹밥 위로 안으로 접어 넣은 후, 아래부터 돌돌 말아 예쁜 쌈밥 모양을 만들어줍니다. 모양은 취향에 따라 자유롭게 만들 수 있습니다.
Step 10
좀 더 보기 좋게, 깻잎을 먼저 접시에 깔고 그 위에 주먹밥을 올린 후, 밥 부분이 살짝 보이도록 깻잎을 감싸 모양을 내주어도 좋습니다. 이렇게 하면 밥의 색깔도 살짝 보여서 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 11
완성된 깻잎 약고추장 쌈밥을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 밥이 보이도록 만든 쌈밥 위에는 마지막으로 약고추장을 살짝 올려 장식해주면 더욱 먹음직스럽습니다. 향긋한 깻잎과 매콤달콤한 약고추장의 조화가 훌륭한 쌈밥으로 든든한 한 끼 식사 또는 별미 반찬으로 즐겨보세요!
