향긋한 냉이 두부 조림
봄 제철 냉이와 부드러운 두부의 환상 궁합, 냉이 두부 조림 레시피
겨우내 땅의 기운을 가득 머금고 있다가 봄에 향긋한 맛과 향을 선사하는 냉이! 봄의 정취를 듬뿍 담은 냉이 두부 조림으로 입맛을 돋워보세요. 부드러운 두부와 향긋한 냉이가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 요리입니다.
주재료
- 시판용 두부 1모 (약 300-350g)
- 싱싱한 냉이 10뿌리 정도 (약 50-70g)
조림장 재료
- 국간장 또는 진간장 3큰술
- 고춧가루 1~2큰술 (매운맛 취향에 따라 조절)
- 맛술 또는 조청 1큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 물 1컵 (200ml)
- 국간장 또는 진간장 3큰술
- 고춧가루 1~2큰술 (매운맛 취향에 따라 조절)
- 맛술 또는 조청 1큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
1. 냉이 다듬기: 신선한 냉이는 흙이 많이 묻어 있으니, 흐르는 물에 흔들어 흙을 깨끗하게 씻어내세요. 억센 줄기나 시든 잎은 제거하여 다듬어 줍니다.
Step 2
2. 굵은 냉이 뿌리 손질: 굵은 냉이의 경우, 딱딱한 뿌리 부분을 살짝 잘라내거나 칼등으로 긁어내면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. (선택 사항)
Step 3
3. 냉이 세척: 다듬어진 냉이를 찬물에 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 뿌리 쪽에 남아있을지 모르는 미세한 흙까지 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다.
Step 4
4. 두부 준비 및 밑간: 두부는 키친타월로 물기를 가볍게 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 12등분)로 잘라주세요. 자른 두부 표면에 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하면 두부가 더욱 단단해지고 간이 배어 맛있습니다.
Step 5
5. 냉이 썰기: 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 냉이는 송송 썰어 준비해주세요. 너무 길지 않게 썰어야 조림에 넣었을 때 양념이 잘 배고 먹기 좋습니다.
Step 6
6. 맛있는 조림장 만들기: 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 1~2큰술 (기호에 따라 조절), 조청 또는 맛술 1큰술, 그리고 물 1컵(200ml)을 넣고 골고루 섞어 맛있는 조림장을 만들어 줍니다.
Step 7
7. 두부 굽기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 밑간한 두부를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주면 두부의 식감이 더욱 살아나고 고소한 맛이 더해집니다.
Step 8
8. 조림장 붓기: 잘 구워진 두부를 팬 한쪽으로 몰아놓거나 잠시 꺼내두고, 팬에 만들어 둔 조림장을 부어줍니다. 조림장이 끓기 시작하면.
Step 9
9. 냉이 넣고 조리기: 끓는 조림장 위에 준비한 두부를 다시 넣고, 그 위에 썰어둔 냉이를 골고루 올려주세요. 바로 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 뜸을 들이듯이 조립니다. 냉이의 아삭한 식감을 좋아하시면 30초~1분 내외로, 부드러운 식감을 선호하시면 1분 이상 조려 양념이 충분히 스며들게 해주세요. 맛있는 냉이 두부 조림 완성!
