향긋한 느타리버섯 초무침 레시피
채소값 폭등 시기, 입맛 돋우는 최고의 느타리버섯 반찬
싱싱한 느타리버섯으로 간단하게 만들 수 있는 맛있는 버섯 반찬을 소개합니다. 지금처럼 채소값이 비쌀 때, 저렴하고 영양 만점인 느타리버섯으로 풍성하고 맛있는 식탁을 차려보세요. 향긋한 참기름과 알싸한 마늘, 매콤한 고추가 어우러져 입맛을 확 살려주는 별미랍니다.
주재료
- 느타리버섯 500ｇ
양념 및 부재료
- 대파 흰 부분 20g
- 홍고추 1개
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 볶은 참깨 약간
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 대파 흰 부분 20g
- 홍고추 1개
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 볶은 참깨 약간
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
조리 방법
Step 1
신선한 느타리버섯 500g을 준비해주세요. 버섯 밑동의 지저분한 부분을 칼로 잘라내거나, 손으로 잡고 살살 뜯어주세요. 굵은 버섯은 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주시면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
양념에 사용할 대파 20g은 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비합니다. 홍고추 1개는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 청양고추를 사용하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
두꺼운 프라이팬이나 냄비에 손질한 느타리버섯을 모두 넣고, 센 불(강불)에서 볶듯이 재빨리 덖어줍니다. 버섯의 수분을 날려주면서 숨을 죽이는 과정이에요. 30초~1분 정도만 재빨리 볶아주세요.
Step 4
볶은 느타리버섯을 넓은 쟁반이나 접시로 옮겨 담아 한 김 식혀줍니다. 버섯이 너무 뜨거우면 양념할 때 다른 재료들이 익어버릴 수 있으니, 손으로 만질 수 있을 정도로만 살짝 식혀주는 것이 좋습니다.
Step 5
볼에 한 김 식힌 느타리버섯을 넣고, 준비해둔 다진 대파와 홍고추, 참기름 1큰술, 볶은 참깨 약간, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰가며 살살 버무려주시면 향긋하고 맛있는 느타리버섯 초무침이 완성됩니다. 간은 기호에 맞게 조절해주세요.
