향긋한 레몬 계피 생강청
환절기 면역력 강화에 좋은 레몬과 계피를 더한 향긋한 생강청 만들기
신선한 햇생강이 나올 때 꼭 만들어 두시면 좋아요. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주거나, 감기 기운이 느껴질 때 따뜻한 물에 타 마시면 훌륭한 건강 음료가 됩니다. 레몬의 상큼함과 계피의 은은한 향이 더해져 더욱 풍미 깊은 생강청을 즐기실 수 있습니다.
주재료
- 신선한 생강 300g
- 레몬 1개
- 계피 스틱 20g
단맛 조절 및 보존
- 설탕 (생강 무게와 동량)
- 설탕 (생강 무게와 동량)
조리 방법
Step 1
신선한 햇생강은 깨끗하게 씻어 흙을 제거한 후, 마디 부분을 떼어내고 흐르는 물에 10분간 담가 둡니다. 이 과정을 통해 생강의 표면에 묻은 먼지나 이물질을 불려낼 수 있습니다.
Step 2
생강 껍질은 숟가락을 이용해 긁어내면 편리하게 벗길 수 있습니다. 껍질을 벗긴 생강은 0.5cm 두께로 얇게 편 썰어 준비합니다. 편 썬 생강은 찬물에 20~30분 정도 담가두어 생강 특유의 아린 맛과 전분기를 부드럽게 제거해 줍니다. 물에 담근 후에는 키친타월 등으로 물기를 완전히 제거해 주세요.
Step 3
레몬은 굵은 소금이나 베이킹 소다를 이용해 껍질을 깨끗하게 문질러 씻어줍니다. 계피 스틱도 마찬가지로 흐르는 물에 가볍게 헹궈줍니다. 두 재료 모두 물기를 완전히 제거한 후, 레몬은 0.3cm 두께로 얇게 슬라이스합니다. 이때, 레몬의 양쪽 끝에 있는 꼭지 부분은 쓴맛을 낼 수 있으므로 잘라내고 사용하시면 더욱 깔끔한 맛의 생강청을 만들 수 있습니다.
Step 4
준비된 생강, 레몬, 계피 스틱과 함께 동량의 설탕을 준비합니다. 우선 전체 설탕 양의 60%만 생강, 레몬, 계피와 함께 섞어줍니다. 나머지 40%의 설탕은 나중에 맨 위에 덮어주는 용도로 사용할 것입니다. 모든 재료를 버무릴 때는 생강, 레몬, 계피가 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 5
재료를 섞은 후에는 유리병이나 밀폐 용기에 담습니다. 맨 위에 남겨둔 설탕을 이불처럼 덮어주어 공기 접촉을 최소화합니다. 용기 뚜껑은 완전히 밀폐하기보다는 살짝 느슨하게 덮어 발효 과정에서 발생하는 가스를 배출할 수 있도록 합니다. 하루에 두세 번씩 용기를 부드럽게 흔들어 섞어주면서 약 14일간 숙성시킵니다. 숙성이 완료되면 따뜻한 물이나 차가운 물에 타서 맛있게 드시면 됩니다.
