향긋한 레몬 마들렌
홈베이킹 초보도 성공! 상큼한 레몬 마들렌 레시피 (크리스마스 디저트 4탄)
입안 가득 퍼지는 향긋한 레몬향과 촉촉하고 부드러운 식감이 매력적인 마들렌 레시피를 소개합니다. 만들기는 세상 쉬운데 결과물은 마치 전문가처럼 멋진 홈베이킹 디저트예요! 한번 맛보면 멈출 수 없어 ‘마성의 디저트’라고도 불린답니다. 사랑하는 사람들에게 선물하기에도 좋고, 크리스마스나 특별한 날을 기념하기 위한 홈카페 메뉴로도 완벽해요. 🙂
기본 재료
- 박력분 200g
- 설탕 200g
- 무염 버터 200g
- 계란 200g (실온)
- 레몬 1개
- 레몬 껍질 (제스트) 4g
- 베이킹파우더 4g
- 소금 1g
조리 방법
Step 1
1단계 준비: 모든 재료 계량 및 틀 준비 & 중탕 시작
– 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 함께 체 쳐서 준비합니다.
– 마들렌 틀에 버터를 얇게 발라 코팅해 둡니다.
– 냄비에 물을 붓고 끓여 버터 중탕할 준비를 합니다.
Step 2
체에 내린 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 볼에 담아 준비해주세요. 이렇게 미리 체 쳐두면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 반죽이 더 부드러워져요.
Step 3
체 친 가루 재료가 담긴 볼에 실온 상태의 계란을 넣고 섞어줍니다.
Step 4
휘퍼(거품기)를 사용하여 계란과 가루가 뭉치지 않고 매끈하게 잘 섞이도록 저어주세요. 마치 묽은 팬케이크 반죽처럼 부드러운 상태가 되면 됩니다.
Step 5
버터는 작은 냄비에 담아 끓는 물 위에 올려 중탕합니다. 버터가 완전히 녹아 액체 상태가 될 때까지만 중탕하고, 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요. 덩어리가 풀릴 정도면 충분합니다.
Step 6
레몬 1개는 깨끗하게 세척한 후, 껍질 부분만 강판이나 감자칼을 이용해 얇게 갈아 제스트(zest)를 준비합니다. 하얀 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 피해주세요.
Step 7
반죽에 준비된 레몬 1개를 반으로 잘라 즙을 짜서 넣어줍니다. 그 다음, 미리 갈아둔 레몬 껍질(제스트)을 넣고 모든 재료가 고르게 섞이도록 잘 저어주세요. 상큼한 레몬 향이 올라올 거예요!
Step 8
중탕하여 녹인 버터를 반죽에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 모든 재료가 어우러지면 볼을 랩으로 덮어 실온에서 약 20분간 휴지시켜주세요. 이 과정을 통해 반죽의 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 9
반죽이 휴지되는 동안, 마들렌 틀 안쪽에 준비해둔 버터를 붓으로 얇게 여러 번 덧발라 주세요. 이렇게 하면 마들렌이 구워진 후 팬에서 쉽게 분리됩니다.
Step 10
휴지가 끝난 반죽은 짤주머니에 옮겨 담습니다. 준비된 마들렌 틀에 반죽을 80% 정도 채워주세요. 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있으니 적당량을 채우는 것이 중요해요.
Step 11
반죽을 채운 마들렌 팬을 작업대에 가볍게 탕탕 두드려 반죽 속의 큰 기포를 제거해 줍니다. 예열된 190도 오븐에서 12~15분간 구워주세요. 윗면이 노릇하게 색이 나면 잘 구워진 거예요!
Step 12
오븐에서 꺼낸 마들렌은 뜨거울 때 바로 틀에서 분리해 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 맛있는 레몬 마들렌 완성입니다! 갓 구워낸 마들렌은 정말 최고예요. 🙂
