향긋한 복숭아 레몬 푸딩
새콤달콤함이 입안 가득! 집에서 만드는 향긋한 복숭아 레몬 푸딩 레시피
잘 익은 복숭아의 달콤함과 레몬의 상큼함이 절묘하게 어우러진, 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 디저트 복숭아 푸딩을 소개합니다. 젤라틴을 사용하여 탱글탱글한 식감을 살렸으며, 톡 쏘는 탄산수의 활용으로 더욱 특별한 풍미를 더했습니다. 미리 만들어두면 출출할 때 간식으로도 좋고, 손님 초대 시에는 근사한 디저트로, 아이들에게는 건강하고 맛있는 간식으로도 안성맞춤입니다. 집에서 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 레시피를 따라 해 보세요!
필수 재료
- 잘 익은 복숭아 1개
- 신선한 레몬 1개
- 탄산수 1.5컵 (약 250ml)
- 생수 1컵 (약 200ml)
- 판 젤라틴 5장
부재료 및 양념
- 백설탕 5큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 굵은 소금 (레몬 세척용)
- 뜨거운 물 (레몬 세척 및 젤라틴 녹이기용)
- 백설탕 5큰술 (단맛은 취향에 따라 조절)
- 굵은 소금 (레몬 세척용)
- 뜨거운 물 (레몬 세척 및 젤라틴 녹이기용)
조리 방법
Step 1
먼저 레몬은 겉면에 묻은 왁스 성분을 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다. 굵은 소금을 레몬 겉면에 넉넉히 뿌려준 뒤, 손으로 빡빡 문질러 주세요. 이후 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 헹궈주면 왁스가 효과적으로 제거됩니다. 세척한 레몬은 물기를 제거하고, 보기 좋게 원형 모양으로 얇게 슬라이스해 준비합니다. 복숭아 역시 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 씨를 중심으로 4등분하여 준비해주세요.
Step 2
4등분한 복숭아는 껍질째 얇게 슬라이스합니다. 껍질째 사용하면 푸딩의 색감이 더욱 예쁘고 복숭아의 풍미도 진하게 살릴 수 있습니다. 두께는 0.5cm 정도로 일정하게 썰어주세요.
Step 3
준비해둔 슬라이스 레몬과 복숭아를 넓은 볼에 담아줍니다. 여기에 백설탕 5큰술을 넣고 과일과 설탕이 잘 섞이도록 골고루 버무려 줍니다. 설탕이 과일의 수분을 적절히 끌어내어 맛이 더욱 깊어지게 합니다.
Step 4
과일과 설탕을 버무린 볼에 차가운 탄산수 1.5컵을 부어줍니다. 탄산수 특유의 청량감이 복숭아와 레몬의 맛을 더욱 산뜻하게 만들어 줄 거예요. (만약 탄산수가 없다면, 단맛이 첨가되지 않은 플레인 탄산수를 사용하시거나, 단맛이 있는 사이다를 사용하실 경우 설탕 양을 1~2큰술 정도 줄여 조절해주세요.) 탄산수를 부은 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 10분간 그대로 두어 과일의 맛이 탄산수에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 5
젤라틴을 불리는 동안, 깨끗한 볼에 생수 1컵을 담고 판 젤라틴 5장을 넣어줍니다. 젤라틴이 물을 충분히 흡수하여 부드럽게 불어나도록 약 5분간 그대로 둡니다. 젤라틴을 찬물에 불리면 뭉침 없이 부드럽게 녹일 수 있습니다.
Step 6
잘 불린 젤라틴은 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거한 뒤, 냄비에 담고 아주 약한 중불에 올려 30초 정도만 가열합니다. 젤라틴이 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지만 가열해주세요. (끓이지 않도록 주의하세요.) 젤라틴이 다 녹으면 즉시 불에서 내려, 앞서 과일과 탄산수를 섞어둔 볼에 녹인 젤라틴을 부어줍니다. 젤라틴이 뭉치지 않도록 골고루 저어 잘 섞어주세요.
Step 7
푸딩을 더욱 상큼하게 즐기고 싶다면, 이 단계에서 건져낸 레몬 슬라이스 몇 조각을 으깨어 즙을 짜서 넣어주세요. 레몬즙이 더해지면 푸딩의 새콤한 맛이 한층 강조되어 더욱 매력적인 디저트가 완성됩니다.
Step 8
준비된 푸딩 볼이나 예쁜 그릇에 복숭아 슬라이스를 보기 좋게 담아줍니다. 그 위에 탄산수와 과일, 젤라틴을 섞은 푸딩액을 조심스럽게 부어주세요. 푸딩액이 흔들리지 않도록 잔잔하게 부어주는 것이 좋습니다. 완성된 푸딩은 랩을 씌워 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 차갑게 굳혀주세요. 젤라틴이 완전히 굳으면 탱글탱글 맛있는 복숭아 푸딩이 완성됩니다.
