향긋한 부추 돼지고기 만두
남은 만두피로 빚은, 풍성한 부추와 돼지고기의 환상 조화 만두
명절에 만두를 만들고 남은 만두피를 활용하여 가족 모두가 좋아하는 맛있는 부추만두를 만들어 보세요. 쫄깃한 만두피 안에 신선한 부추와 육즙 가득한 돼지고기가 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 찜만두로 즐기면 재료 본연의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있으며, 간장 양념에 곁들여 먹으면 간이 딱 맞아 더욱 맛있답니다. 혹시 만두소를 만들 때 소고기를 소량 섞으면 퍽퍽한 느낌이 들 수 있으니, 취향에 따라 돼지고기만으로 꽉 채워 더욱 부드럽고 촉촉한 만두를 완성해 보세요. 소고기 대신 신선한 돼지고기와 향긋한 부추의 완벽한 조합으로 실패 없이 맛있는 수제 부추만두를 즐겨보세요! 오늘 하루도 즐거운 금요일 보내세요~♡
만두소 재료
- 왕만두피 1개 분량
- 다진 돼지고기 566g (지방 함량 20% 내외 추천)
- 다진 소고기 300g (선택 사항, 돼지고기만 사용하면 더 부드러워요)
- 소주 2큰술
- 청주 1큰술
- 불린 당면 1줌 (약 50g)
- 포도씨유 1작은술
- 간장 1큰술
- 신선한 부추 1/2단 (약 150g)
- 대파 흰 부분 3뿌리
만두소 양념
- 굴소스 2큰술
- 진간장 (기호에 맞게 가감) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 마늘생강기름 3큰술 (다진 마늘과 생강을 기름에 볶아 식힌 것)
- 참기름 3큰술
- 맛술 2큰술
- 감칠맛 조미료 (취향껏) 1/2작은술
- 소금 (기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 (기호에 맞게 조절)
- 굴소스 2큰술
- 진간장 (기호에 맞게 가감) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 마늘생강기름 3큰술 (다진 마늘과 생강을 기름에 볶아 식힌 것)
- 참기름 3큰술
- 맛술 2큰술
- 감칠맛 조미료 (취향껏) 1/2작은술
- 소금 (기호에 맞게 조절)
- 후춧가루 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 다진 돼지고기와 다진 소고기(사용 시)를 넣고, 소주 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 포도씨유 1작은술을 넣어 고기 잡내를 제거하고 밑간을 해줍니다. 손으로 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 합니다.
Step 2
당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 넣어 3-4분간 삶아줍니다. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하고, 먹기 좋게 잘게 썰어 준비합니다.
Step 3
신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 길이로 송송 썰어줍니다. 대파 흰 부분도 마찬가지로 잘게 다져 준비합니다.
Step 4
밑간한 고기에 썰어놓은 대파와 부추, 그리고 식힌 당면을 모두 넣습니다.
Step 5
만두소 양념 재료인 굴소스 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 마늘생강기름 3큰술, 참기름 3큰술, 맛술 2큰술, 조미료 1/2작은술, 소금, 후춧가루를 모두 넣습니다. 손으로 골고루 치대어 만두소가 끈기가 생기도록 섞어줍니다. 양념은 기호에 맞게 가감해주세요.
Step 6
왕만두피 가장자리에 물을 살짝 묻힌 후, 준비된 만두소를 적당량 올려 원하는 모양으로 예쁘게 빚어줍니다. 만두피가 마르지 않도록 주의하며 꼼꼼하게 봉해주세요.
Step 7
빚어놓은 만두는 찜기에 젖은 면포나 유산지를 깔고 올린 후, 김이 오른 찜기에 넣고 중불에서 약 10-12분간 쪄줍니다. 만두가 투명해지면 다 익은 것입니다. (군만두를 원하시면 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주세요.)
Step 8
잘 쪄진 만두를 먹기 좋게 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 새콤달콤한 간장 양념장에 곁들여 맛있게 즐기세요!