향긋한 쑥과 톡톡 터지는 보리새우의 조화, 쑥보리새우된장국
봄의 맛을 담은 쑥 보리새우 된장국
봄의 향기를 가득 머금은 신선한 쑥과 톡톡 터지는 식감이 매력적인 보리새우가 어우러져 구수함의 깊이를 더하는 쑥보리새우된장국입니다. 멸치 다시마 육수의 감칠맛과 집된장의 깊은 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 맑고 시원한 국물로 봄철 입맛을 돋우기에 안성맞춤이며, 간단한 재료로도 근사한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다.
주재료
- 신선한 쑥 120g
- 건 보리새우 100g
- 멸치 다시마 육수 3컵 (약 600ml)
- 홍고추 (장식용, 선택 사항) 1/2개
양념
- 집된장 1큰술 (약 15g, 간은 기호에 맞게 조절하세요)
- 집된장 1큰술 (약 15g, 간은 기호에 맞게 조절하세요)
조리 방법
Step 1
먼저 쑥을 준비해주세요. 쑥은 뿌리 부분을 다듬고 시든 잎을 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 이물질을 제거해주세요. 보리새우도 가볍게 물에 헹궈 준비해둡니다.
Step 2
구수한 멸치 다시마 육수를 준비해주세요. (멸치와 다시마를 넣고 10분 정도 끓이면 됩니다.) 육수가 끓기 시작하면 준비해둔 집된장을 1큰술 넣고 잘 풀어주세요. 된장을 풀 때는 체에 밭쳐 풀면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 3
된장을 푼 육수가 끓어오르면 준비해둔 보리새우를 넣고 1~2분 정도 끓여주세요. 이어서 손질한 쑥을 넣고 살짝 섞어준 뒤, 불을 바로 꺼주세요. 쑥은 너무 오래 끓이면 물러지고 향이 날아가므로 살짝만 익히는 것이 좋습니다.
Step 4
국을 끓이는 동안 냄비 위에 떠오르는 거품은 국자로 중간중간 걷어내면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다. 완성된 쑥보리새우된장국을 보기 좋은 그릇에 담고, 취향에 따라 얇게 썬 홍고추를 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 쑥보리새우된장국이 완성됩니다.
