향긋한 오렌지 롤케이크
비타민 가득! 입 안 가득 퍼지는 상큼함, 홈메이드 오렌지 롤케이크 만들기
입 안 가득 상큼함이 톡톡 터지는 매력적인 오렌지 롤케이크를 집에서 직접 만들어 보세요! 비타민 C가 풍부하여 환절기 감기 예방에도 도움을 줄 수 있답니다. 폭신하고 부드러운 시트와 상큼한 오렌지 크림의 조화가 환상적이어서, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 디저트입니다. 예쁜 모양 덕분에 선물용으로도 손색없고, 아이들 간식으로도 최고예요! 우유와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 지금 바로 여러분의 주방에서 특별한 오렌지 롤케이크를 완성해 보세요!
폭신한 롤케이크 시트 재료
- 박력분 70g (체 쳐서 준비)
- 신선한 계란 4개 (흰자, 노른자 분리)
- 부드러운 우유 30ml
- 설탕 A (노른자용) 40g
- 설탕 B (머랭용) 40g
- 설탕 C (오렌지 졸임용) 3큰술
- 신선한 오렌지 1개 (제스트 및 슬라이스용)
상큼한 오렌지 크림 재료
- 차가운 생크림 200ml
- 설탕 20g
- 고품질 오렌지마멀레이드 2큰술 (기호에 따라 가감)
- 차가운 생크림 200ml
- 설탕 20g
- 고품질 오렌지마멀레이드 2큰술 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 레시피에 필요한 모든 재료를 정확히 계량하여 준비해주세요. 특히 오렌지마멀레이드는 시판용을 사용하시거나, 따로 직접 만드셔도 좋습니다. (직접 만드실 경우, @6903102 레시피를 참고하세요.)
Step 2
계란은 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 분리한 노른자에 ‘설탕 A’를 넣고 거품기로 부드럽게 섞어 크림처럼 만들어주세요. 너무 오래 섞지 않아도 괜찮습니다.
Step 3
다음으로, 분리해둔 노른자 반죽에 우유를 넣고 덩어리 없이 잘 섞일 때까지 부드럽게 휘저어 주세요.
Step 4
체에 내린 박력분을 노른자 반죽에 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 빵이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
깨끗하게 준비된 볼에 계란 흰자를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑을 시작해주세요. 흰자가 어느 정도 거품이 올라오면 ‘설탕 B’를 2~3번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어주세요.
Step 6
머랭이 얼마나 단단해야 하냐면, 볼을 거꾸로 들었을 때 머랭이 흘러내리지 않고 모양이 그대로 유지될 정도여야 합니다. 뿔이 단단하게 서는 것이 중요해요.
Step 7
미리 만들어둔 노른자 반죽에 완성된 단단한 머랭을 3번에 나누어 넣어가며 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 부드럽고 빠르게 섞어주세요. 아래에서 위로 퍼올리듯이 가볍게 섞는 것이 요령입니다.
Step 8
오렌지는 깨끗한 물로 겉면을 솔로 문질러 닦은 후, 칼이나 채칼을 이용해 최대한 얇게 슬라이스해주세요. 얇게 썰어야 롤케이크를 말 때 부서지지 않고 예쁘게 됩니다.
Step 9
작은 냄비에 종이컵 1/2컵 분량의 물과 ‘설탕 C’를 넣고 중불에서 은근하게 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹고 시럽 농도가 살짝 걸쭉해질 때까지 약 5분 정도 졸여줍니다. 이렇게 하면 오렌지 조각이 부드러워져요.
Step 10
정사각 5호 사이즈의 베이킹 팬에 유산지를 깔아주세요. 졸여둔 오렌지 슬라이스를 팬 바닥 중앙 부분에 겹치지 않도록 예쁘게 배열해주세요. 이것이 롤케이크를 말았을 때 겉면에 보이게 될 장식이 됩니다.
Step 11
앞서 만든 롤케이크 시트 반죽을 오렌지 위에 조심스럽게 부어주세요. 반죽이 뭉치지 않도록 고르게 펴주는 것이 중요합니다.
Step 12
반죽을 팬에 고르게 펼친 후, 팬을 작업대에 2번 정도 가볍게 내리쳐 반죽 속 큰 공기 방울을 제거해주세요. 이렇게 하면 빵이 구워졌을 때 속이 비는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 13
180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 25분간 노릇하게 구워주세요. 빵이 다 구워지면 오븐에서 꺼내 한 김 식힌 후, 미지근한 상태일 때 유산지를 살살 벗겨내주세요. (오븐 사양은 각 가정마다 다를 수 있으니, 빵의 익힘 정도를 보면서 시간을 조절해주세요.)
Step 14
롤케이크 크림을 만들 차례입니다. 차가운 생크림에 ‘설탕’을 넣고 핸드믹서로 휘핑해주세요. 롤케이크를 말 때 크림이 흘러내리지 않도록, 단단하고 견고한 상태로 휘핑하는 것이 중요합니다. 뿔이 단단히 서는 정도까지 휘핑해주세요.
Step 15
단단하게 휘핑된 생크림에 오렌지마멀레이드를 2큰술 넣고 부드럽게 섞어주세요. 마멀레이드가 크림과 잘 어우러져 상큼한 오렌지 크림을 완성합니다. (마멀레이드 레시피는 @6903102 참고!)
Step 16
미지근하게 식힌 롤케이크 시트 위에 완성된 오렌지 크림을 꼼꼼하게 발라주세요. 가장자리까지 균일하게 펴 발라주면 롤케이크를 말았을 때 속이 꽉 차 보여요.
Step 17
롤케이크 시트 아랫부분(오렌지가 없는 쪽)부터 김밥 말듯이 팽팽하게, 그리고 모양이 흐트러지지 않게 천천히 말아주세요. 처음 시작하는 부분이 중요합니다.
Step 18
롤케이크는 바로 드셔도 맛있지만, 유산지로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 1시간 정도 숙성시키면 크림과 시트가 서로 어우러져 더욱 촉촉하고 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다. 완성된 오렌지 롤케이크, 맛있게 즐기세요!
