집에서 직접 키운 바질이 풍성하게 자라, 싱그러운 큰 잎들을 따서 향긋한 바질 페스토를 만들었습니다. 원래는 이탈리아의 전통 소스인 바질 페스토가 뉴욕 타임즈에서 선정한 ‘요리의 맛을 살리는 5가지 만능 소스’ 중 하나로 소개될 만큼 그 활용도가 높다고 해요. 정통 이탈리안 스타일 레시피를 따라 집에서도 레스토랑 퀄리티의 바질 페스토를 즐겨보세요. 눈으로 보기에는 바질이 많아 보이지만, 실제 무게는 약 50g 정도예요. 견과류는 잣을 사용하기도 하지만, 호두, 피칸, 캐슈넛, 아몬드 등 집에 있는 다양한 견과류를 활용하면 개성 있는 풍미를 더할 수 있습니다. 저는 집에 있는 여러 견과류를 섞고, 신선한 치즈와 상큼한 레몬즙, 그리고 최상급 엑스트라 버진 올리브 오일을 함께 갈아 넣어 깊고 풍부한 맛을 완성했습니다. 바질 특유의 싱그러운 향과 올리브, 견과류의 고소함, 그리고 아름다운 초록색이 어우러진 바질 페스토는 빵에 스프레드로 발라 먹거나, 파스타, 피자 등에 곁들이면 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 냉장 보관한 홈메이드 바질 페스토로 앞으로 만들 건강하고 맛있는 요리들이 벌써부터 기대됩니다!