황금 비율! 두부 부침과 환상의 짝꿍, 만능 양념장 레시피
두부부침에 곁들이면 신의 한 수! 콩나물밥, 잔치국수에도 찰떡궁합인 만능 양념장 만들기
겉바속촉 두부 부침을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 특급 양념장 레시피를 소개합니다. 이 양념장은 단순히 두부 부침에만 어울리는 것이 아니라, 콩나물밥이나 푸짐한 잔치국수의 양념으로도 활용 만점인 팔방미인입니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있어 더욱 특별한 요리 경험을 선사할 거예요.
만능 양념장 재료
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1/2대
- 청양고추 또는 홍고추 4개
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양념장의 핵심인 파를 준비합니다. 쪽파나 대파의 흰 부분을 사용하면 좋아요. 칼을 이용해 잘게 다져주세요. 크기는 새끼손톱만 하게 또는 완두콩처럼 앙증맞은 크기로 다져야 씹을 때마다 아삭한 식감과 풍미를 제대로 느낄 수 있답니다. 잘게 다져야 양념의 맛이 고르게 배어요.
Step 2
다음은 고추를 준비할 차례입니다. 기호에 따라 청양고추를 사용하면 매콤한 맛을 더할 수 있고, 홍고추를 함께 사용하면 색감도 예뻐집니다. 파와 마찬가지로 고추도 잘게 다져주세요. 고추 씨는 취향에 따라 제거하거나 그대로 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
이제 양념장 만들 그릇에 준비한 다진 파와 다진 고추를 모두 넣어주세요. 여기에 맛의 기본이 되는 고춧가루 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 뭉친 고춧가루 없이 골고루 퍼지도록 살짝 풀어주면 좋아요.
Step 4
양념장에 깊은 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 신선한 마늘을 바로 다져 넣으면 향이 훨씬 좋으니 가능하면 바로 다져서 넣어주세요.
Step 5
고소한 맛을 책임질 들기름 2큰술을 넣어줍니다. 들기름 특유의 구수한 향이 양념장의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 만약 들기름이 없다면 참기름으로 대체하셔도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 참기름을 사용할 경우에도 같은 양으로 넣어주세요.
Step 6
마지막으로 양념장의 간을 맞춰줄 국간장 5큰술을 넣어줍니다. 국간장은 일반 간장보다 감칠맛이 풍부하여 요리의 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다. 다른 재료들과 잘 어우러져 맛있는 양념장을 완성해 줄 거예요.
Step 7
이제 모든 재료가 준비되었습니다! 숟가락이나 작은 거품기 등을 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 모든 재료가 어우러져 맛있는 양념장이 완성됩니다. tip: 간장을 넣고 섞을 때 양념장이 약간 뻑뻑하다고 느껴지는 것이 정상입니다. 완성된 양념장은 재료들이 간장 밑으로 가라앉지 않고 균형 있게 떠 있어야 제대로 만들어진 양념장입니다. 이렇게 만든 만능 양념장으로 두부 부침을 더욱 맛있게 즐겨보세요!
