Arroz con Jjajang (Salsa Negra Coreana)
Cómo preparar un delicioso Arroz con Jjajang usando jamón en lugar de carne
Esta receta de Jjajangbap (arroz con salsa negra coreana) es perfecta si buscas una alternativa a la carne. En lugar de usar carne de cerdo, hemos optado por jamón para una textura más suave y un sabor igualmente delicioso. ¡Incluso a quienes no les gusta la carne les encantará! Les guiamos paso a paso para que cualquiera pueda preparar este plato reconfortante.
Ingredientes Principales
- 1 taza de polvo para Jjajang (salsa negra coreana)
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín (zucchini)
- 1 patata
- 1/2 lata de jamón procesado (tipo Spam o similar, aprox. 200g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 tazones de arroz blanco cocido y caliente
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los vegetales y el jamón limpios y listos. Pela la zanahoria, la cebolla, el calabacín y la patata, y córtalos en cubos pequeños del tamaño de un bocado. Corta el jamón en cubos similares para que se integre bien en la salsa. Ten el ajo picado a mano.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos a 1 minuto. Es importante que el ajo no se queme para obtener un aroma suave.
Step 3
Una vez que el ajo desprenda su aroma, incorpora la zanahoria, la cebolla, la patata y el calabacín cortados en cubos. Sofríe a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse y se vuelvan ligeramente translúcidas. No las cocines en exceso para mantener una textura agradable.
Step 4
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añade los cubos de jamón a la sartén y cocina junto con las verduras durante 1-2 minutos más. Sofreír el jamón primero ayuda a liberar sus jugos, aportando más sabor y permitiendo que se mezcle bien con los demás ingredientes.
Step 5
Vierte las 2 tazas (aproximadamente 400ml) de agua, asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
Step 6
Mientras las verduras se cocinan, en un recipiente pequeño aparte, mezcla 1 taza de polvo para Jjajang con aproximadamente 1/2 taza de agua fría. Bate bien hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Usar agua fría en lugar de caliente ayuda a que la salsa no se apelmace.
Step 7
Cuando las verduras estén tiernas, vierte la mezcla de Jjajang preparada en la sartén y remueve para integrarla con los demás ingredientes. Sigue cocinando a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese a tu gusto. Si la salsa está muy espesa o muy líquida, puedes ajustar añadiendo un poco más de agua o mezcla de Jjajang.
