Estofado Picante de Gochujang: El Auténtico Sabor Casero
¡Prepara en casa el estofado picante coreano por excelencia, Gochujang Jjigae, de forma sencilla y deliciosa!
Domina el arte de hacer un Gochujang Jjigae perfectamente equilibrado, picante y lleno de sabor profundo con esta receta fácil de seguir. ¡Es el acompañamiento perfecto que te hará querer más arroz!
Ingredientes para el Estofado
- Carne de res (para estofado o finas lonchas de falda) 150g
- Champiñones King Oyster 2
- Calabacín 1/2
- Cebolla 1/2
- Rábano blanco (daikon) 200g
- Anchoas secas para caldo 1 puñado
Ingredientes para el Condimento
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cda.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Vino de cocina o Mirin 1 cda.
- Azúcar 1/2 cda. (opcional)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cdas.
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cda.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Vino de cocina o Mirin 1 cda.
- Azúcar 1/2 cda. (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla de 2 litros, vierte agua y añade medio puñado de anchoas secas (partidas por la mitad) junto con 150g de carne de res. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Puedes usar cualquier corte de carne de res adecuado para estofar o falda cortada en finas lonchas. (Yo usé carne sobrante para bulgogi).
Step 2
Corta el rábano blanco en trozos del tamaño de un bocado. Corta los champiñones King Oyster, el calabacín y la cebolla en trozos de tamaño similar. Si prefieres un toque extra picante, puedes añadir 1-2 pimientos Cheongyang picados en este punto.
Step 3
Una vez que el caldo comience a hervir, retira con cuidado cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Luego, incorpora 2 cdas. de gochujang y 1 cda. de doenjang, disolviéndolos completamente en el caldo.
Step 4
Añade primero el rábano blanco cortado y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Luego, agrega el resto de las verduras preparadas (champiñones, calabacín, cebolla). Si deseas un toque dulce, añade 1/2 cda. de azúcar; de lo contrario, puedes omitirlo para un sabor puramente salado. Incorpora también 1/2 cda. de ajo picado.
Step 5
Agrega 1 cda. de vino de cocina o mirin para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y añadir profundidad de sabor. (Usar vino de arroz con jengibre sería aún mejor).
Step 6
Deja que el estofado hierva vigorosamente a fuego alto durante 5 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón con salsa de soja o sal según tu preferencia.
Step 7
¡Tu delicioso y reconfortante Gochujang Jjigae, el auténtico estofado picante, está ahora listo! Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz.
