Arroz con Mapo Tofu de Pechuga de Pollo
Receta Ligera de Arroz con Mapo Tofu de Pechuga de Pollo
¿Disfrutas de los platos con tofu? Me encanta prepararlo de muchas maneras: salteado, en guisos, sopas o estofados. Hoy te presento una comida completa, fácil y reconfortante: Arroz con Mapo Tofu. Pensando en aquellos que cuidan su dieta, he utilizado pechuga de pollo en lugar de cerdo para una versión más ligera y refrescante. ¡Vamos a preparar juntos esta comida deliciosa, conveniente y nutritiva!
Ingredientes
- Arroz cocido (1 porción)
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g, cortado en cubos de 1 cm)
- 200g de Pechuga de pollo ahumada (finamente picada)
- 1/2 Cebolla (finamente picada)
- 2 Chiles verdes coreanos (finamente picados, opcionalmente sin semillas)
- 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol picante)
- 1 tallo de Cebolleta (picada, partes blancas y verdes separadas)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Caldo de pollo (o 1/2 taza de agua)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 1/4 cucharadita de Jengibre en polvo
- 1 cucharada de Vino de cocina (Cheongju)
- Espesante (2/3 taza de agua + 2 cucharadas de maicena)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu en cubos de 1 cm. Lleva a ebullición una olla con agua, agrega los cubos de tofu y blanquea durante 1-2 minutos. Esto ayuda a firmar el tofu, evitando que se deshaga, y también elimina cualquier sabor crudo. Escurre el tofu blanqueado. Pica finamente la pechuga de pollo ahumada, y pica finamente la cebolla y los chiles verdes coreanos. Pica la cebolleta, separando las partes blancas y verdes.
Step 2
Calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Agrega las partes blancas de la cebolleta picada y sofríe hasta que estén fragantes. Añade el ajo picado y el gochugaru, y saltea durante unos 10-15 segundos hasta que desprendan su aroma, con cuidado de que no se quemen. Incorpora la pechuga de pollo ahumada picada y la cebolla, y saltea. Vierte 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a crudo.
Step 3
Una vez que la pechuga de pollo y la cebolla estén parcialmente cocidas, agrega 2 cucharadas de doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/4 cucharadita de jengibre en polvo y 1 cucharada de caldo de pollo (o 1/2 taza de agua). Mezcla bien y cocina por un minuto. Cuando la salsa comience a espesar, vierte gradualmente el espesante de maicena preparado (2/3 taza de agua mezclada con 2 cucharadas de maicena), revolviendo constantemente hasta alcanzar la consistencia deseada. Es importante seguir revolviendo después de añadir el espesante para evitar que se pegue.
Step 4
Una vez que la salsa haya espesado, añade suavemente el tofu blanqueado y remueve con cuidado para evitar que se rompa. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más. Finalmente, agrega los chiles verdes coreanos picados (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante) y las partes verdes de la cebolleta. Remueve ligeramente para combinar. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más chiles. Para un sabor extra a nuez, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego. ¡Sirve generosamente sobre arroz caliente y disfruta!
