Arroz en Olla con Rábano Coreano (Mubap), Nutritivo y Digestivo
[Receta de Rábano Coreano / Arroz en Olla] Mubap: Arroz en Olla Sabroso y Fácil de Digerir
¡Es la temporada en que el rábano coreano (daikon) alcanza su punto máximo de dulzura y sabor! Este Mubap, o arroz en olla con rábano, no solo es fácil de digerir y reconfortante para el estómago, sino que también está repleto de vitaminas. Simplemente rallando rábano fresco de temporada, salteándolo ligeramente y colocándolo sobre el arroz mientras se cocina al vapor, transforma mágicamente el arroz en un plato mucho más húmedo y sabroso. Disfrute de la dulzura natural que hace que el arroz sea delicioso por sí solo con este sustancioso arroz en olla de otoño, ¡y nutra su cuerpo al mismo tiempo! Tenga cuidado, es tan delicioso que podría convertirse en su favorito, ¡y probablemente querrá repetir ración!
Ingredientes Principales
- 3 tazas de arroz
- 3 tazas de agua
- 1 lámina de alga kombu seca
- 1/5 – 1/2 rábano coreano (aproximadamente 200-300g)
- 3-4 ramitas de hierbas aromáticas como cebollino coreano o crisantemo de guirnalda (para decorar)
Salsa de Condimento
- 2-3 cucharadas de salsa de soja coreana (jin-ganjang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de caldo de kombu o agua de remojo del alga
- 1 pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 chile verde picante picado (opcional)
- 1 cucharada de pimiento rojo picado (para dar color)
- 2-3 cucharadas de salsa de soja coreana (jin-ganjang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de caldo de kombu o agua de remojo del alga
- 1 pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 chile verde picante picado (opcional)
- 1 cucharada de pimiento rojo picado (para dar color)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepare todos sus ingredientes. Lave bien el arroz y téngalo listo. Ralle el rábano. Para la guarnición sobre el arroz, elija hierbas aromáticas como crisantemo de guirnalda, cebollino coreano, cebolleta china o cebolletas verdes, según su preferencia. Hoy usaré cebollino coreano por su fragancia.
Step 2
2. Ralle el rábano. Corte el rábano en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor, asegurándose de que tengan una textura agradable al morder. La parte verde de la piel del rábano es más dulce y sabrosa, así que si está bien lavado, puede usarlo con la piel.
Step 3
3. Comience a cocinar el arroz. Enjuague el arroz 2-3 veces suavemente y déjelo en remojo en agua durante 20-30 minutos. Esto ayuda a que los granos se cocinen uniformemente, queden brillantes y tengan una textura húmeda. Para el arroz recién cosechado (haepssal), puede reducir o saltarse el tiempo de remojo. La proporción ideal de arroz a agua es ligeramente menor de lo habitual, alrededor de 1:0.9. Dado que el rábano liberará humedad, reduzca el agua en aproximadamente 1-2 cucharadas de su cantidad normal.
Step 4
4. Añada el arroz enjuagado y el agua a su olla o arrocera. Coloque la lámina de alga kombu encima, seguida del rábano rallado. Este proceso de cocción al vapor infundirá al arroz un sutil aroma a kombu, y el rábano liberará humedad y dulzura, haciendo que el arroz sea excepcionalmente delicioso. Tape y cocine el arroz.
Step 5
5. Prepare la guarnición y la salsa de condimento. Cuando el arroz esté casi listo, pique finamente las hierbas aromáticas (cebollino coreano, cebolleta, etc.) que se utilizarán como guarnición. Pique finamente la cebolleta, los chiles y los pimientos rojos para la salsa de condimento; esto agiliza el montaje.
Step 6
6. Deje reposar el arroz al vapor. Una vez que la mayor parte del agua de cocción se haya absorbido, reduzca el fuego a muy bajo, o si usa una arrocera eléctrica, cambie al ajuste de ‘mantener caliente’ o ‘fuego bajo’ y déjelo cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Esto permite que la humedad se distribuya uniformemente dentro de los granos, resultando en una textura más suave.
Step 7
7. Añada la guarnición aromática. Durante la etapa final de cocción al vapor, esparza uniformemente las hierbas aromáticas picadas preparadas (como cebollino coreano) sobre el arroz. Vuelva a cerrar la tapa y deje cocinar al vapor durante otros 10 minutos para permitir que los sabores fragantes se mezclen con el arroz.
Step 8
¡Su húmedo, sabroso y delicioso Mubap (arroz en olla con rábano) está listo! Es lo suficientemente delicioso para comer solo, pero con la salsa de condimento, se convierte en una comida aún más deliciosa.
Step 9
8. Mezcle la salsa de condimento. Combine la salsa de soja coreana, el aceite de sésamo, el caldo de kombu, las hojuelas de chile, la cebolleta picada, el chile picado y el pimiento rojo picado en un tazón pequeño. Mezcle bien para crear una sabrosa salsa para servir junto con su Mubap. ¡Mezclar esta salsa con el arroz es absolutamente delicioso!
