Arroz Frito con Kimchi al Estilo Baek Jong-won: Una Comida Sabrosa y Satisfactoria
Mi Intento de Arroz Frito con Kimchi de Baek Jong-won Inspirado por la TV
Recientemente, vi el inicio de la temporada 2 de ‘El Chef Baek en Casa’ en la televisión y me inspiré. Aunque no pude verlo en vivo, capté fragmentos en línea. Internalicé la receta general y decidí adaptarla a mi propio gusto. ¡Esta receta es sencilla pero está repleta de sabores profundos y sabrosos, perfecta para una deliciosa comida casera como la de un chef profesional!
Ingredientes Principales
- 1 puñado de kimchi bien fermentado (aproximadamente 1.5 tazas)
- 2 cucharones de arroz (arroz sobrante tibio)
- 1 huevo
- 1 loncha de spam o carne de almuerzo (aproximadamente dos largos de dedo)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile (opcional, para más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pica finamente el kimchi con tijeras o un cuchillo hasta que los granos de arroz aún sean visibles. Corta finamente la cebolleta y pica el chile después de quitarle las semillas. (El chile es opcional).
Step 2
Corta la carne de almuerzo en cubos del tamaño de un bocado o en rodajas, según tu preferencia. Si la carne suelta mucho aceite, puedes presionarla suavemente con una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
Step 3
Ahora, preparemos el huevo frito para coronar el arroz. Calienta una cantidad generosa de aceite de canola en una sartén a fuego medio-bajo. Rompe con cuidado el huevo en el aceite caliente. Freírlo hasta que los bordes estén crujientes lo hará aún más delicioso. Cocínalo al punto deseado, ya sea estrellado o a la plancha.
Step 4
Este es el paso crucial para desarrollar el sabroso sabor del arroz frito: hacer aceite de cebolleta. Vierte una buena cantidad de aceite de canola en una sartén y saltea la cebolleta en rodajas a fuego bajo. Deja que el aroma de la cebolleta se infunda lentamente en el aceite hasta que esté fragante (esto es ‘pa-gi-reum’). Una vez que se libere el aroma, añade la carne de almuerzo picada y saltea hasta que esté ligeramente dorada.
Step 5
Ahora es el momento de añadir los condimentos y saltear. Añade el kimchi picado a la sartén y cocina brevemente. Luego, agrega el maesilcheong (o sirope de maíz), el azúcar, la salsa de soja, el gochujang, el vino de cocina (o soju) y el gochugaru. Sube el fuego a medio y revuelve constantemente con una espátula para evitar que los condimentos se quemen. Es importante saltear hasta que el kimchi esté tierno y los condimentos estén bien combinados.
Step 6
Una vez que los condimentos estén bien salteados, añade dos cucharones de arroz tibio sobrante. Sube el fuego al máximo y revuelve y saltea rápidamente el arroz con la espátula, rompiendo cualquier grumo, hasta que cada grano de arroz esté uniformemente cubierto con la sabrosa mezcla. La clave es lograr una textura esponjosa y que no se pegue. (También puedes añadir el chile picado en esta etapa y saltear juntos).
Step 7
Sirve el arroz frito con kimchi en un plato. Coloca suavemente el huevo frito encima. Para un toque extra de aroma, rocía un poco de aceite de sésamo. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!