Arroz Frito Picante de Mariscos al Estilo Sichuan
Receta de Arroz Frito Picante de Mariscos al Estilo Sichuan
¡Una comida rápida y picante perfecta cuando anhelas algo sabroso! Este Arroz Frito de Mariscos al Estilo Sichuan está lleno de sabor y satisfará tu hambre.
Ingredientes Principales
- 10 camarones grandes tipo cóctel
- 1/2 calamar, limpio y preparado
- 1/3 cebolla mediana
- 1/5 zanahoria mediana
- 1/6 repollo de kimchi bien fermentado
- 2 tazones de arroz cocido, tibio
Para Saltear
- 4 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Mezcla de Salsa Picante
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chiles coreanos finamente picados (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- Pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Mezcla de Salsa Picante
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de chiles coreanos finamente picados (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira la piel exterior del calamar. Hazle cortes en forma de rombos en el interior con un cuchillo; esto ayuda a mejorar la textura. Si te resulta difícil hacer los cortes, puedes omitir este paso y simplemente cortar el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Corta en trozos de aproximadamente 2-3 cm.
Step 2
Si usas camarones tipo cóctel, asegúrate de que estén descongelados y sécalos con papel de cocina. Si usas camarones crudos enteros, pélalos, quita las cabezas y desvénalos haciendo un corte superficial a lo largo del lomo. Reserva los calamares y camarones preparados.
Step 3
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la mezcla de salsa picante: gochugaru, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, ajo picado, chiles picados, vino de cocina y pimienta negra. Mezcla bien. Preparar la salsa con antelación asegura que se distribuya uniformemente al añadirla al arroz frito.
Step 4
Pela y pica finamente la cebolla. Corta la zanahoria en trozos pequeños y uniformes. Pica el kimchi en trozos pequeños, eliminando el exceso de líquido si es necesario. Si tu kimchi está muy ácido, quizás quieras aumentar ligeramente el azúcar en la salsa.
Step 5
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de semilla de uva. Una vez que el aceite esté brillante, agrega los calamares y camarones preparados. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que los mariscos estén justo cocidos. Este paso ayuda a extraer los deliciosos jugos de los mariscos, añadiendo profundidad al arroz frito y creando una base de aceite picante.
Step 6
Añade la cebolla picada, la zanahoria y el kimchi a la sartén con los mariscos. Continúa salteando durante otros 2 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Ahora, agrega el arroz cocido tibio a la sartén. Remueve y mezcla suavemente el arroz con los demás ingredientes usando una espátula, teniendo cuidado de no romper los granos de arroz. Una vez que todo esté bien combinado y caliente, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. ¡Dale una última mezcla y tu delicioso Arroz Frito de Mariscos al Estilo Sichuan estará listo para servir!
