Auténtica Panceta de Cerdo Estilo Bossam: Un Festín Casero Abundante
Cómo Hacer Bossam y Crítica de ‘Avengers: Infinity War’
Después de quedar cautivado por ‘Avengers: Infinity War’, que fue tan épica como se rumoreaba, sentí que el villano era increíblemente poderoso. ¡Esa escena final después de los créditos! De todos modos, ayudó a curar las heridas de ‘Black Panther’. Al volver a casa, sin ganas de carbohidratos, decidí hacer Bossam. Un trozo costaba más de 13,000 wones. ¡Vaya, el cerdo está carísimo hoy en día! El vendedor recomendó mucho el corte ‘jolddaegi’, pero lo rechacé amablemente. Opté por la panceta de cerdo, que creo que ofrece el ángulo perfecto y es la opción clásica.
Ingredientes para Cocer
- Panceta de Cerdo, 1/2 libra (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla
- 5-6 dientes de Ajo
- 3 hojas de Laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los aromáticos para que el bossam quede deliciosamente tierno. Coloque la panceta de cerdo en una olla y agregue suficiente agua para cubrir completamente la carne. Disuelva 1-2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada) en el agua para darle más sabor. Añada 5-6 dientes de ajo enteros y media cebolla, picada en trozos grandes. Finalmente, agregue 3 hojas de laurel para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo y realzar el aroma. (Puede pedir unas hojas de laurel en la carnicería al comprar la carne).
Step 2
Ahora, tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjela cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora o 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté muy tierna. Para comprobar si la carne está cocida, inserte un palillo o brocheta en la parte más gruesa. Si los jugos salen claros sin nada de rosado, está lista. Cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más tierna se volverá la carne, así que no se apresure con el tiempo de cocción.
Step 3
Aquí tienes un truco para cortar el bossam de forma prolija. ¡Piensa en cómo los restaurantes profesionales de jokbal (codillo de cerdo) cortan su carne! Para manipular la carne caliente de forma segura y evitar que resbale, use un guante desechable sobre un guante de trabajo más grueso. Este agarre hará que el corte sea mucho más fácil y limpio. Deje que la carne cocida se enfríe un poco antes de cortarla en trozos del tamaño de un bocado para una mejor presentación.
Step 4
¡Su bossam de panceta de cerdo, tibio y tierno, está listo! Disfrútelo con su kimchi favorito, encurtidos de rábano y salsas para mojar. Es realmente una comida fantástica, que ofrece una experiencia tan satisfactoria como la escala épica de ‘Avengers: Infinity War’. ¡El bossam casero es verdaderamente espectacular. Absolutamente delicioso! ♥
