Berenejena Japonesa Tierna sobre Arroz
Receta Fácil y Deliciosa de Donburi de Berenjena Estilo Japonés
Presentamos una receta de Donburi de Berenjena al estilo japonés, donde la textura tierna de la berenjena se combina con una salsa salada y dulce a base de salsa de soja, creando una comida verdaderamente satisfactoria. Este plato se siente elegante pero es sorprendentemente fácil de preparar. ¡Incluso con tres berenjenas, la porción se sintió perfecta! Para un toque extra de sabor y atractivo visual, cúbralo generosamente con un huevo frito (¡el huevo pasado por agua es divino!), cebolletas picadas, cebollino o ajo silvestre. Es una comida completa en un tazón, perfecta para un almuerzo o cena rápido y abundante. La berenjena se vuelve increíblemente suave y se impregna del rico glaseado, haciendo que cada bocado se derrita en la boca. Combinado con arroz blanco, es tan delicioso que devorarás tu comida en poco tiempo, ¡sin necesidad de otros acompañamientos!
Ingredientes Principales
- 3 berenjenas medianas
- 2 tazones de arroz cocido
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 10 tallos de cebolleta, cebollino o ajo silvestre (para decorar)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Salsa para Estofar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o sake/soju)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o sake/soju)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las berenjenas bajo el grifo y sécalas con papel de cocina. Esto asegura que estén limpias y listas para cocinar.
Step 2
Retira los extremos del tallo de las berenjenas. Luego, corta cada berenjena por la mitad a lo largo. Esta preparación ayuda a que la salsa penetre más profundamente.
Step 3
Corta las berenjenas a la mitad en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlas relativamente gruesas ayuda a mantener una textura agradable después de la cocción.
Step 4
En un lado de cada rodaja de berenjena, haz cortes en forma de rombos con un cuchillo. Esta rejilla permite que la salsa para estofar se absorba de manera más efectiva. Dado que las rodajas son delgadas, solo cortar un lado es suficiente.
Step 5
En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el mirin, la salsa de ostras, el azúcar y el agua. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva para crear la salsa para estofar.
Step 6
Prepara tus guarniciones. Lava y pica finamente las hierbas como el ajo silvestre, la cebolleta o el cebollino. Reserva.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las rodajas de berenjena y fríelas hasta que estén doradas y tiernas por ambos lados. Cocina hasta que las superficies de la berenjena estén ligeramente doradas y ablandadas.
Step 8
Mientras fríes las berenjenas, si la sartén parece seca o las berenjenas se pegan, añade un poco más de aceite para asegurar una cocción uniforme y evitar que se quemen.
Step 9
Una vez que las berenjenas estén bien doradas y tiernas, retíralas con cuidado de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 10
Usando la misma sartén (puedes limpiar el exceso de aceite si es necesario), vierte la salsa para estofar preparada.
Step 11
Lleva la salsa a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio o medio-bajo para evitar que se queme.
Step 12
Añade con cuidado las rodajas de berenjena doradas de nuevo a la salsa hirviendo a fuego lento. Dales la vuelta suavemente para asegurar que ambos lados queden cubiertos y absorban el delicioso glaseado a medida que espesa.
Step 13
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a un glaseado que cubra la berenjena, y los trozos de berenjena hayan adquirido un color rico y profundo de salsa de soja. Apaga el fuego. Incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo para añadir aroma y sabor. La clave es dejar un poco de salsa restante para rociar sobre el arroz, de modo que no sea demasiado salada y mejore el plato.
Step 14
Sirve el arroz caliente recién cocido en tazones individuales.
Step 15
Coloca las rodajas de berenjena glaseadas de manera atractiva sobre el arroz. Espolvorea generosamente tus hierbas picadas preparadas por encima para decorar. Para un toque extra decadente, considera añadir un huevo frito perfectamente cocido.
