Bibimbap con Berberechos de Temporada y Verduras Frescas
Bibimbap de Verdurasy Berberechos: Un Festín de Sabores de Invierno
¡Hola a todos! Soy Iggeupsik, su anfitrión culinario. Hoy les traigo una receta espectacular: un Bibimbap vibrante que combina berberechos frescos de temporada con una colorida mezcla de verduras crujientes. Los berberechos, en su punto óptimo durante el invierno, aportan una textura deliciosamente masticable y un sabor marino profundo, complementado a la perfección por la frescura de las hortalizas. Es un plato ideal para una comida sustanciosa y llena de nutrientes. ¡Anímense a seguir estos pasos y disfruten de un Bibimbap casero que impresionará a todos!
Ingredientes (para 60 porciones)
- 3 kg de carne de berberecho, cocida y sin concha
- 300 g de repollo blanco
- 300 g de repollo morado
- 1 zanahoria (aprox. 150 g)
- 5 pepinos (aprox. 500 g)
- 400 g de hojas de perilla (aprox. 400 hojas)
Aderezo Sazonado
- 100 ml de salsa de soja
- 100 ml de mirin (vino de arroz dulce)
- 50 g de azúcar
- 50 g de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 50 ml de aceite de sésamo
- 50 g de semillas de sésamo tostadas
- 8 chiles Cheongyang (aprox. 40 g, finamente picados)
- 100 g de ajo picado
- 100 ml de salsa de soja
- 100 ml de mirin (vino de arroz dulce)
- 50 g de azúcar
- 50 g de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 50 ml de aceite de sésamo
- 50 g de semillas de sésamo tostadas
- 8 chiles Cheongyang (aprox. 40 g, finamente picados)
- 100 g de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los berberechos. Si los tiene en su concha, enjuáguelos a fondo bajo agua fría varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Cocínelos en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos hasta que estén listos. Una vez que se enfríen un poco, extraiga la carne de las conchas con cuidado. Si está utilizando carne de berberecho ya pelada, simplemente enjuáguela ligeramente con agua fría, escúrrala bien y estará lista para usar.
Step 2
Lave bien todas las verduras frescas. Corte finamente el repollo blanco y el repollo morado en juliana. Pele la zanahoria y córtela en bastones finos. Recorte los extremos de los pepinos y córtelos en rodajas finas de media luna, o córtelos en juliana después de quitarles las semillas. Lave las hojas de perilla, séquelas, apílelas, enróllelas firmemente y córtelas en tiras finas para una presentación elegante. Es mejor mantener cada tipo de verdura preparada en un tazón separado.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un tazón, combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el gochugaru, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Agregue los chiles Cheongyang finamente picados y el ajo picado. Mezcle todo con una cuchara hasta que el aderezo esté bien combinado y el azúcar se haya disuelto. Pruebe el aderezo y ajuste el nivel de dulzura o salinidad según su preferencia.
Step 4
¡Con todos los ingredientes listos, es hora de mezclar y disfrutar! Sirva una porción generosa de arroz cocido en un tazón grande. Coloque la carne de berberecho preparada y las coloridas verduras cortadas en juliana de manera atractiva sobre el arroz. Sirva el aderezo a un lado, permitiendo que cada persona agregue la cantidad deseada. Mezcle todo muy bien hasta que el arroz, los berberechos, las verduras y el aderezo estén perfectamente combinados. ¡Disfrute de esta comida increíblemente satisfactoria y sabrosa!
