Brócoli Blanqueado Perfecto: Textura Crujiente y Fácil Conservación
Guía Completa para Preparar, Lavar, Blanquear y Conservar Brócoli: Tiempo y Método Óptimos
Descubra el secreto para blanquear el brócoli y obtener una textura crujiente perfecta, evitando que se cocine en exceso. ¡Esta guía asegura que su brócoli se mantenga vibrante y delicioso!
Ingredientes
- 1 cabeza de brócoli fresco
- 1 cdta de sal (para blanquear)
- 1 cda de harina de trigo (para lavar)
- 1 cda de sal gruesa (para lavar)
- 2 cdas de vinagre (para lavar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy, les guiaré a través de la preparación, lavado minucioso y el blanqueo perfecto del brócoli, convirtiéndolo en un delicioso acompañamiento para mojar en la sabrosa salsa ‘cho-gochujang’ (pasta de chile rojo coreana). ¡Logremos esa textura maravillosamente crujiente en casa!
Step 2
Primero, para asegurar la eliminación completa de pesticidas residuales o impurezas, sumerja la cabeza entera de brócoli en agua limpia mezclada con 2 cucharadas de vinagre durante al menos 1 minuto. Este paso ayuda a garantizar que su brócoli sea seguro y limpio para disfrutar.
Step 3
Ahora, el proceso principal de lavado. En un bol grande, agregue abundante agua, luego disuelva 1 cucharada de harina y 1 cucharada de sal gruesa. La harina y la sal son excelentes para eliminar eficazmente incluso las partículas de suciedad microscópicas adheridas a la superficie del brócoli. Sumerja el brócoli en esta solución limpiadora y frote suavemente sus floretes y tallo, removiendo ocasionalmente, para limpiar a fondo cada rincón.
Step 4
Después de lavar con harina y sal, enjuague el brócoli varias veces bajo agua corriente limpia. Una vez enjuagado, llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición vigorosa. Cuando el agua comience a hervir, agregue 1 cucharadita de sal común. Añadir un poco de sal ayuda a mantener el vibrante color verde del brócoli.
Step 5
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, agregue con cuidado el brócoli preparado. La clave aquí es blanquear durante un período muy corto, aproximadamente de 15 a 20 segundos. Este tiempo preciso asegura que el brócoli esté comenzando a cocinarse pero reteniendo su característica textura crujiente. ¡Asegúrese de no exceder este tiempo!
Step 6
Inmediatamente después de blanquear, retire el brócoli y sumérjalo en un bol con agua helada. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción, evitando que el brócoli se ablande y maximizando su textura crujiente. Después de enjuagar con agua fría, escurra completamente en un colador.
Step 7
¡Listo! Ahora tiene brócoli blanqueado a la perfección, que no está ni demasiado blando ni poco cocido. Está listo para ser utilizado en ensaladas o diversos platos, conservando su sabor fresco y vibrante. Almacenado adecuadamente en el refrigerador, se mantendrá fresco durante 2-3 días.
