Pechuga de Pollo a la Plancha con Aceite de Cebolleta Tierna
¡Cero Sequedad! Receta de Pechuga de Pollo a la Plancha Tierna y Sabrosa con Aceite de Cebolleta
¿Eres de los que tienen dificultades para disfrutar de la pechuga de pollo debido a su textura seca y dura? ¡Entonces esta receta es para ti! La chef Jin-ju Jeon desvela su método especial para crear el plato de pechuga de pollo más delicioso, completamente libre de sequedad y lleno de sabor. El exterior quedará maravillosamente dorado, mientras que el interior se mantendrá increíblemente jugoso y repleto del sabroso relleno de verduras picadas. ¡Es un sabor que no olvidarás!
Ingredientes Principales
- 2 Pechugas de Pollo (aprox. 400g)
- 1/4 Cabeza de Brócoli
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Cebolla
- 2 Huevos (solo las claras)
- Aceite de Pepita de Uva (o aceite vegetal)
- 3 Hojas de Cebolleta (cebollines)
- 1/2 Taza de Vino Blanco (aprox. 120ml)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- Palillos (para asegurar el pollo)
Salsa Especial de Naranja y Mostaza
- 3 Tazas de Zumo de Naranja (aprox. 720ml)
- 3 Cucharadas de Mostaza en Grano Entero
- 3 Tazas de Zumo de Naranja (aprox. 720ml)
- 3 Cucharadas de Mostaza en Grano Entero
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 pechugas de pollo frescas. Sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta. Luego, con cuidado, haz cortes poco profundos a intervalos de unos 2-3 cm a lo largo de la pechuga de pollo, sosteniendo el cuchillo en ángulo. Esto crea bolsillos para el relleno. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo, o el relleno podría salirse.
Step 2
Pica finamente 2 cucharadas de ajo fresco. El ajo picado ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del pollo y añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 3
Pica finamente las verduras frescas. Para el brócoli, sepáralo en pequeños ramilletes, escáldalo brevemente en agua hirviendo, luego sumérgelo en agua fría antes de picarlo para una mejor textura. Quita las semillas al pimiento rojo y pícalo junto con la cebolla. Estas verduras finamente picadas añadirán una textura y jugosidad maravillosas al relleno del pollo.
Step 4
En un bol grande, combina el ajo picado, el brócoli picado, el pimiento rojo picado y la cebolla picada. Añade las claras de los 2 huevos. Las claras actúan como aglutinante, ayudando a mantener unido el relleno. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado.
Step 5
Rellena con cuidado las pechugas de pollo con la mezcla de verduras y claras de huevo en los bolsillos que creaste. Usa un palillo o tus dedos para compactar bien el relleno para una porción generosa.
Step 6
Para evitar que el relleno se escape durante la cocción, asegura las pechugas de pollo rellenas con palillos. Inserta 2-3 palillos a lo largo de la abertura para mantener la forma intacta.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de pepita de uva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las 3 hojas de cebolleta limpias y cocínalas lentamente hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, infundiendo el aceite con un maravilloso aroma a cebolleta. Retira las cebolletas cocidas de la sartén. Coloca las pechugas de pollo rellenas en la misma sartén. Cocina a fuego medio, en lugar de alto, dándoles la vuelta para obtener un dorado bonito en ambos lados.
Step 8
Una vez que la pechuga de pollo esté bien dorada, vierte 1/2 taza de vino blanco para desglasar la sartén y añadir sabor. Deja que el vino se reduzca ligeramente, luego baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que el pollo se cocine a fuego lento. Cocina durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el pollo se cocine por completo sin perder sus jugos, asegurando que se mantenga jugoso.
Step 9
Mientras el pollo se cocina, preparemos la salsa. Vierte 3 tazas de zumo de naranja en una cacerola y llévala a ebullición a fuego medio. Deja que se reduzca hasta que espese ligeramente. Apaga el fuego, luego incorpora 3 cucharadas de mostaza en grano entero y mezcla bien. Las notas cítricas brillantes de la naranja combinadas con la acidez de la mostaza crean una salsa perfectamente equilibrada que complementa maravillosamente el pollo.
Step 10
Corta la pechuga de pollo cocida en porciones de tu agrado y colócala en un plato. Rocía generosamente con la salsa tibia especial de naranja y mostaza. Experimentarás una pechuga de pollo increíblemente tierna y jugosa con una fantástica salsa agridulce. ¡Este plato es perfecto como acompañamiento o como un plato principal impresionante. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
