Budae Jjigae Cremoso con Caldo de Huesos de Res
Budae Jjigae con un Sabor Profundo Gracias al Caldo de Huesos de Res
¡Presentamos una deliciosa y reconfortante receta de Budae Jjigae utilizando caldo de huesos de res comprado en tienda para un sabor más profundo y sabroso! ¡Perfecto para una comida satisfactoria y reconfortante!
Ingredientes Principales
- Kimchi bien fermentado 2/3 taza
- Salchichas Viena 10-12 unidades
- Spam 1/2 lata
- Tofu firme 1/2 bloque
- Cebolleta/Cebolla de verdeo 1/3 tallo
- Cebolla 1/4 unidad
- Frijoles horneados (Baked Beans) 1 cucharada
- Queso en lonchas 1 loncha
- Caldo de huesos de res comprado 1 paquete
- Agua 250-300 ml
Mezcla de Condimentos
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1.5 cucharadas
- Gochujang (Pasta de Chile Coreana) 0.5 cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 0.5 cucharada
- Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa) 2 cucharadas
- Mirin (Vino de Cocina) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1.5 cucharadas
- Gochujang (Pasta de Chile Coreana) 0.5 cucharada
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 0.5 cucharada
- Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa) 2 cucharadas
- Mirin (Vino de Cocina) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en lugar de enjuagar las salchichas Viena y el Spam bajo agua fría, vierta agua caliente sobre ellos para enjuagar ligeramente el exceso de grasa. Esto ayuda a que el guiso sea más limpio y menos aceitoso.
Step 2
Corte el Spam en trozos de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Evite cortarlo demasiado fino, ya que esto puede hacer que se deshaga durante la cocción y ayuda a retener su textura.
Step 3
Para las salchichas Viena, puede dejarlas enteras, hacerles unos pequeños cortes con un tenedor o cortarlas en rodajas de 1-2 cm de grosor. Esto permite que los sabores penetren mejor y las hace más fáciles de comer.
Step 4
Corte el tofu firme en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm. Tenga cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían desmoronarse al cocinarse.
Step 5
Corte la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado, separando las partes blancas y verdes si lo desea. Corte la cebolla en juliana fina.
Step 6
Pique el kimchi bien fermentado en trozos manejables usando tijeras o un cuchillo. Si su kimchi tiene mucha pasta de chile, puede ser conveniente quitar un poco de la pasta antes de añadirlo al guiso, para evitar que quede demasiado salado.
Step 7
En un bol pequeño, combine los ingredientes del condimento: 1.5 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de guk-ganjang, 0.5 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para crear una pasta de condimento homogénea. Añadir un poco de doenjang aporta una profundidad de sabor salado.
Step 8
Prepare una olla de barro coreana (ttukbaegi) o una olla profunda para cocinar. Disponga el Spam en rodajas, las salchichas Viena, el tofu y las cebollas en juliana alrededor del borde de la olla. Coloque el kimchi picado y las cebolletas en el centro.
Step 9
Ponga generosamente la pasta de condimento preparada sobre el kimchi y las verduras en el centro. Añada 1 cucharada de frijoles horneados encima del condimento. Los frijoles horneados añaden un toque de dulzura que complementa los ingredientes salados.
Step 10
Vierta cuidadosamente todo el paquete de caldo de huesos de res comprado sobre los ingredientes en la olla. Usar caldo de huesos de res en lugar de agua simple crea una base de sopa significativamente más rica y profunda.
Step 11
Añada aproximadamente 250-300 ml de agua, aproximadamente la misma cantidad que el paquete de caldo. El líquido casi debería cubrir los ingredientes. Si prefiere un guiso más caldoso, siéntase libre de añadir un poco más de agua.
Step 12
Coloque la olla en la estufa a fuego alto y llévela a ebullición. Es mejor cocinar inicialmente sin tapa para evitar que el caldo se vuelva turbio y para permitir que los sabores se desarrollen claramente.
Step 13
Una vez que el guiso comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio. Tenga cuidado de que no hierva en exceso. Remueva suavemente los ingredientes y la pasta de condimento con una cuchara mientras hierve a fuego lento. Esto asegura que los sabores se distribuyan uniformemente y sean absorbidos por todos los ingredientes.
Step 14
Continúe hirviendo a fuego medio durante unos 5-7 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se cocinen y los sabores se mezclen. Pruebe el caldo y ajuste el condimento si es necesario; añada un poco más de agua si está demasiado salado, o un poco más de salsa de soja para sopa si está demasiado insípido. Si planea añadir fideos ramen, es una buena idea añadir un poco más de agua en esta etapa, ya que los fideos absorberán una cantidad significativa de líquido.
Step 15
Finalmente, coloque una loncha de queso encima del guiso. A medida que se derrite, añadirá una cremosidad y un delicioso sabor salado al caldo.
Step 16
¡Su delicioso Budae Jjigae con Caldo de Huesos de Res está listo! Disfrute del caldo caliente y la generosa mezcla de ingredientes. ¡Es el plato perfecto para disfrutar con un tazón de arroz!
