Buñuelos de Berenjena Crujientes y Tiernos (Estilo Baek Jong-won)
Receta de Buñuelos de Berenjena Estilo Chino de Baek Jong-won: La Guía Completa
Aprenda a preparar deliciosos buñuelos de berenjena estilo chino, crujientes por fuera y tiernos por dentro, en casa con esta detallada receta, presentada en un popular programa de cocina coreano por el Chef Baek Jong-won. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes para los Buñuelos
- 2 berenjenas (tamaño mediano)
- 1 taza medidora de papel de carne de cerdo picada
- 1 taza medidora de papel de cebolletas finamente picadas
- 1/2 taza medidora de papel de cebollino picado (opcional, se puede añadir más al gusto)
- 1/4 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 taza medidora de papel de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Rebozado
- 1 taza medidora de papel de harina para tempura
- 1 taza medidora de agua fría
- 1 taza medidora de papel de harina para tempura
- 1 taza medidora de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el relleno para los buñuelos de berenjena. En un bol, añada 1 taza medidora de papel de carne de cerdo picada.
Step 2
Agregue 1 taza medidora de papel de cebolletas finamente picadas al cerdo. El aroma fresco de las cebolletas complementará la carne de cerdo, realzando el sabor general.
Step 3
Incorpore 1/2 taza medidora de papel de cebollino picado. El cebollino añade una fragancia maravillosa, y puede aumentar la cantidad si le gusta el sabor. Ajuste a su preferencia.
Step 4
Sazone la mezcla con 1/4 cucharadita de jengibre rallado para darle aroma y 1/2 cucharada de sal para eliminar cualquier olor a cerdo. Mezcle bien.
Step 5
Ahora, agregue la harina para tempura, la pimienta negra y 1/2 taza medidora de papel de aceite de sésamo. Amase bien la mezcla hasta que esté pegajosa y cohesiva. Esta pegajosidad ayudará a que el relleno se mantenga en su lugar durante la fritura y conserve su forma.
Step 6
La preparación adecuada de la berenjena es clave antes de rebozarla. No corte la parte inferior de la berenjena. En su lugar, haga cortes a lo largo de los lados, con un grosor aproximado al de los palillos desechables, asegurándose de que la parte inferior permanezca conectada. Esta técnica facilita el relleno y mantiene las berenjenas atractivas al freír. Colocar palillos a cada lado de la berenjena mientras se corta ayuda a lograr rebanadas uniformes.
Step 7
Con la parte inferior aún conectada, separe la berenjena cortada en pares (dos rebanadas cada una) y rellene generosamente las secciones cortadas con el relleno preparado. Llene bien, de manera similar a como rellenaría las empanadillas. Una vez que todas las berenjenas estén rellenas, la preparación básica estará completa.
Step 8
Ahora, preparemos el rebozado. Mezcle 1 taza medidora de harina para tempura con 1 taza medidora de agua fría en una proporción de 1:1. Evite mezclar en exceso; una masa ligeramente grumosa con algunos puntos secos visibles producirá un buñuelo más crujiente.
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda u olla. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de masa chisporrotee y flote inmediatamente. Apunte a una temperatura de alrededor de 170-180°C (338-356°F).
Step 10
Reboce las rodajas de berenjena rellenas uniformemente con la masa preparada. Baje con cuidado la berenjena rebozada en el aceite caliente. Evite llenar demasiado la sartén, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite y resultar en buñuelos blandos. Fría en tandas si es necesario.
Step 11
Una vez que los buñuelos de berenjena estén dorados y crujientes, retírelos del aceite y escúrralos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 12
Aunque deliciosos por sí solos, estos buñuelos de berenjena calientes y crujientes saben aún mejor servidos con una sencilla salsa para mojar hecha de salsa de soja, vinagre y chile en polvo. ¡No se pierda probar estos buñuelos perfectamente fritos!
Step 13
¡Disfrute de su comida! 🙂
