Calamares y Panceta de Cerdo Salteados (Osam Bulgogi): ¡Fácil y Delicioso!
Receta de Salsa para Osam Bulgogi Casera: Sabor Irresistible con Ingredientes Básicos
Presentamos el Osam Bulgogi, un plato picante, dulce y tierno que conquistará tu paladar. Es delicioso por sí solo, pero al envolverlo en hojas de lechuga fresca, su sabor se intensifica maravillosamente. También es perfecto para servir sobre un bol de arroz o para convertirlo en un delicioso arroz frito. No necesitas ingredientes complicados ni pasos difíciles; esta receta te mostrará cómo preparar una salsa increíblemente sabrosa con ingredientes comunes de tu despensa. ¡Consulta esta receta y pruébala!
Ingredientes Principales
- 1 calamar, limpio y preparado
- 250g de panceta de cerdo congelada
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Salsa Picante y Dulce (Medida con Cuchara Sopera)
- 1 cucharada de azúcar (colmada)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, colmadas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela o sirope
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, colmada)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar (colmada)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, colmadas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela o sirope
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano, colmada)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes. Aquí tienes un consejo: puedes sustituir la panceta de cerdo congelada por panceta de cerdo cortada finamente (daepae samgyeopsal) o panceta fresca. Siéntete libre de añadir otras verduras como zanahorias o champiñones para un sabor y textura adicionales.
Step 2
Corta el calamar preparado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm de ancho. Cortarlos un poco más gruesos ayudará a mantener una textura masticable agradable al saltear.
Step 3
Coloca el calamar cortado en un bol y añade todos los ingredientes de la salsa. Las medidas son: 1 cucharada colmada de azúcar, 2 cucharadas colmadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada colmada de gochujang y una pizca de pimienta negra.
Step 4
Mezcla suavemente la salsa con el calamar usando las manos, asegurándote de que todo quede uniformemente cubierto. Deja marinar durante unos 5-10 minutos mientras preparas los otros ingredientes. Esto permite que los sabores penetren maravillosamente en el calamar.
Step 5
Corta la cebolla en tiras gruesas y la cebolleta en diagonal. Si te gusta picante, pica los chiles verdes coreanos; ajusta la cantidad a tu gusto u omítelos si prefieres un sabor más suave.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade la panceta de cerdo congelada. Cocina hasta que esté dorada y haya soltado algo de su grasa. No te apresures en este paso; permitir que la grasa se derrita añade sabor.
Step 7
Una vez que la panceta de cerdo esté parcialmente cocida y haya liberado algo de aceite, añade el calamar marinado a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. El calamar se cocina rápido, por lo que el fuego alto y un tiempo de cocción corto son clave para evitar una textura gomosa.
Step 8
Verás que el calamar se vuelve opaco y se hincha. En este punto, añade la cebolla cortada, la cebolleta y los chiles verdes coreanos a la sartén. Saltea junto con la panceta y el calamar, intentando que las verduras queden ligeramente crujientes.
Step 9
Continúa salteando a fuego alto durante unos 3 minutos más. Si notas que algo se pega a la sartén o empieza a quemarse, añade un chorrito muy pequeño de agua para evitar que se queme.
Step 10
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea generosamente con semillas de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo y el crujido de las semillas completarán este delicioso plato. ¡Disfruta de tu Osam Bulgogi casero!
