Carbonara Auténtica
Carbonara Original Preparada con Yemas de Huevo para un Sabor Increíble
¿Sabías que ‘Carbonara’ significa ‘carbonero’ en italiano? Se dice que se originó de los mineros de carbón que preparaban pasta usando solo carne y huevos. ¿Te preocupa que sea demasiado grasosa o a base de huevo por las yemas? ¡No te preocupes en absoluto! El rico aroma del tocino dorado y crujiente, combinado con la cremosidad de las yemas de huevo, crea un sabor sorprendentemente delicado pero intensamente sabroso. Las finas láminas de champiñones portobello añaden una textura masticable deliciosa, elevando aún más el plato. ¡Prepara esta auténtica Carbonara de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes
- 130g de espaguetis
- 3 lonchas de tocino grueso
- 1 champiñón Portobello fresco
Salsa
- 1 huevo grande fresco
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 2 pizcas de sal marina
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 1 huevo grande fresco
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
- 2 pizcas de sal marina
- Pizca de pimienta negra recién molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Añade 1/3 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los espaguetis y cocínalos 1-2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete.
Step 2
Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen y continúa hirviendo durante al menos 10 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo y grosor de tu pasta.
Step 3
Mientras se cocina la pasta, pela y corta el champiñón Portobello en láminas finas. Corta el tocino en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho.
Step 4
En un bol, bate el huevo entero y la yema de huevo hasta que estén bien mezclados. Incorpora el queso Parmesano rallado, la sal marina y la pimienta negra. Reserva esta mezcla para la salsa.
Step 5
Una vez que la pasta esté cocida al dente, escúrrela usando un colador. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta; será crucial para emulsionar la salsa.
Step 6
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén precalentada a fuego medio-bajo. Añade el tocino picado y cocina hasta que esté dorado y crujiente, liberando su deliciosa grasa.
Step 7
Una vez cocido el tocino, retira con cuidado la mayor parte de la grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada en la sartén. Puedes desechar el exceso de grasa o absorberlo con una toalla de papel. Este paso ayuda a reducir la sensación de pesadez.
Step 8
Añade los espaguetis escurridos y aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción reservada a la sartén con el tocino. Saltea y cocina a fuego medio durante unos 3 minutos, permitiendo que la pasta absorba parte del sabor del tocino.
Step 9
Apaga el fuego o redúcelo al mínimo. Vierte la mezcla de huevo y queso preparada sobre la pasta caliente. Inmediatamente, comienza a mezclar vigorosamente con unas pinzas o un tenedor para cubrir la pasta de manera uniforme. El calor residual cocinará suavemente los huevos, creando una salsa cremosa sin que se cuajen. ¡Sirve inmediatamente en un plato caliente para disfrutar de la mejor experiencia!
