Cerdo Salteado Estilo Coreano (Jeyuk Bokkeum) con Paleta de Cerdo
La Receta Definitiva de Jeyuk Bokkeum con Paleta de Cerdo: Un Equilibrio Perfecto entre Picante y Ternura
Prepara un delicioso y tierno Jeyuk Bokkeum con paleta de cerdo, ¡un plato favorito para toda la familia! La sabrosa salsa picante y la tierna carne de cerdo crean una combinación fantástica que enriquecerá tu mesa. Ya sea para una ocasión especial, una cena cotidiana o incluso como aperitivo con una bebida, esta receta de Jeyuk Bokkeum es perfecta. ¿Vamos a prepararla paso a paso juntos?
Ingredientes Principales
- 500g de Paleta de Cerdo
- 1/2 Cebolla
- 2 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- Un poco de Zanahoria
- 1 Chile Cheongyang (guindilla coreana)
- 1 Pimiento Rojo
Ingredientes de la Salsa
- 3 Cucharadas de Vino de Arroz (o Mirin/Sake)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 0.5 Cucharadita de Jengibre Rallado (o polvo de jengibre)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz/miel)
- 2 Cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 3 Cucharadas de Vino de Arroz (o Mirin/Sake)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 0.5 Cucharadita de Jengibre Rallado (o polvo de jengibre)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz/miel)
- 2 Cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 500g de paleta de cerdo, la estrella de nuestro Jeyuk Bokkeum. Reúne las verduras sobrantes de tu refrigerador. Corta 1/2 cebolla en julianas finas, las 2 cebolletas en diagonal, y prepara un poco de zanahoria si lo deseas. Corta también en diagonal 1 chile Cheongyang y 1 pimiento rojo para dar picante y color.
Step 2
Si quieres acelerar la cocción, es mejor mezclar los ingredientes de la salsa con antelación. En un bol grande, añade 3 cucharadas de vino de arroz (o Mirin/Sake). Luego, agrega 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreano).
Step 3
A continuación, añade 1.5 cucharadas de ajo picado, excelente para eliminar el olor a cerdo, y 0.5 cucharadita de jengibre rallado (o una pizca de polvo de jengibre) para un sabor adicional. No olvides añadir 3 cucharadas de salsa de soja para realzar el sabor salado del cerdo.
Step 4
Agrega 1 cucharada de Oligodang para darle brillo y dulzor, 2 cucharadas de Maesil Cheong para un sabor refrescante, y el ingrediente clave, 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano). Remueve bien con una espátula o cuchara hasta que todos los ingredientes de la salsa estén bien combinados para crear una salsa deliciosa.
Step 5
¿Ahora, empecemos a saltear? Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén. Añade primero las cebolletas cortadas y sofríe a fuego medio-bajo para crear un ‘aceite de cebolleta’ infundido con su aroma. Una vez liberado el aroma, añade la cebolla en julianas y la paleta de cerdo preparada. Saltea hasta que la carne esté cocida aproximadamente al 80% y la superficie se vea blanca. Cocinar la carne hasta este punto es importante.
Step 6
Cuando el cerdo esté cocido al 80% o más, vierte toda la salsa premezclada. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto, salteando durante unos 3-5 minutos hasta que la salsa se absorba bien en la carne. Asegúrate de remover con frecuencia para evitar que se queme.
Step 7
Una vez que la salsa haya cubierto bien el cerdo y un delicioso aroma llene el aire, añade el pimiento rojo y el chile Cheongyang preparados. Saltear un poco más después de añadir los chiles realzará su fragancia picante y hará que el plato luzca aún más apetitoso.
Step 8
Finalmente, para una textura más suave, añade un poco de bok choy (col china) y cocina brevemente (puedes omitirlo si no tienes bok choy). Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y sazona con una pizca de pimienta negra para terminar.
Step 9
Transfiere el Jeyuk Bokkeum terminado a una fuente para servir. Espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para darle más sabor y atractivo visual. ¡Tu magnífico Jeyuk Bokkeum está listo!
Step 10
¡Este Jeyuk Bokkeum, hecho con tierna paleta de cerdo, es picante y delicioso! Es perfecto como plato principal para la cena, como guarnición sustanciosa, o incluso como un excelente acompañamiento para bebidas. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
