Chogye-guksu Refrescante: La Receta Perfecta para el Verano
Cómo Preparar un Delicioso Chogye-guksu para Combatir el Calor
¡Les presentamos el Chogye-guksu, la exquisitez veraniega definitiva que les ayudará a sobrellevar el calor! Este plato combina la profunda riqueza de un caldo de pollo con un aderezo agridulce y refrescante, capaz de reavivar hasta el apetito más apático. Es sorprendentemente fácil de preparar en casa. ¡Disfruten de este delicioso Chogye-guksu este verano para cuidar su salud y mantenerse frescos!
Ingredientes para la Pasta
- Fideos somen para 2 porciones (aprox. 200-240g)
- 1/2 pepino
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
Ingredientes para Cocinar el Pollo
- Pollo (pechuga o muslo) 1 paquete (aprox. 300-400g)
- 10-12 tazas de agua (aprox. 2-2.4L)
- 2 cucharadas de Cheongju (o vino de cocina)
- 2 partes blancas de cebolleta
- 1/2 cebolla
Base del Caldo
- 2 paquetes de caldo comercial para Naengmyeon (aprox. 1L)
Adobo para el Pollo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Aderezo del Caldo (Agridulce)
- 0.5 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de mostaza coreana (yeon-gye-ja)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- Pollo (pechuga o muslo) 1 paquete (aprox. 300-400g)
- 10-12 tazas de agua (aprox. 2-2.4L)
- 2 cucharadas de Cheongju (o vino de cocina)
- 2 partes blancas de cebolleta
- 1/2 cebolla
Base del Caldo
- 2 paquetes de caldo comercial para Naengmyeon (aprox. 1L)
Adobo para el Pollo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Aderezo del Caldo (Agridulce)
- 0.5 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de mostaza coreana (yeon-gye-ja)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Aderezo del Caldo (Agridulce)
- 0.5 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de mostaza coreana (yeon-gye-ja)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un caldo delicioso! Preparen el caldo comercial de Naengmyeon. Para una experiencia extra refrescante, congelen ligeramente el caldo en el congelador durante unos 30 minutos a 1 hora, hasta que tenga una consistencia de granizado helado. En un bol, combinen los 2 paquetes de caldo de Naengmyeon frío con 0.5 cucharada de vinagre, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de mostaza coreana y 0.5 cucharada de semillas de sésamo. Mezclen bien con una cuchara o batidor hasta que todo esté combinado de manera uniforme. Ajusten la cantidad de mostaza según su preferencia.
Step 2
Para hacer el caldo de pollo, coloquen el pollo en una olla junto con 10-12 tazas de agua. Añadan 2 cucharadas de Cheongju (o vino de cocina) para eliminar cualquier olor fuerte, las 2 partes blancas de las cebolletas lavadas y 1/2 cebolla. Lleven a ebullición a fuego alto, luego reduzcan a fuego medio-bajo y cocinen a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido (aproximadamente 30-40 minutos). Retiren el pollo cocido, dejen enfriar ligeramente, luego desmenúcenlo a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Sazonen el pollo desmenuzado con una pizca de sal y pimienta y mezclen bien. (Cuelen el caldo a través de un colador para obtener claridad).
Step 3
Las verduras frescas añaden un toque vibrante al Chogye-guksu. Laven y pelen 1/2 pepino, 1/2 zanahoria y 1/2 cebolla. Córtelos en juliana fina. Las tiras más finas proporcionarán una mejor textura.
Step 4
Es hora de cocinar los fideos. En una olla grande con agua hirviendo, añadan 2 porciones de fideos somen. Remuevan ocasionalmente con palillos para evitar que se peguen. Para lograr una textura masticable, agreguen agua fría a la olla 2-3 veces mientras hierven para regular la temperatura. Este método de ‘choque de agua fría’ ayuda a crear fideos perfectamente masticables. (Cocinen durante unos 3-5 minutos, o según las instrucciones del paquete de fideos).
Step 5
Para obtener la máxima masticabilidad, enjuaguen los somen cocidos inmediatamente bajo agua fría corriente o agua helada. Este paso hace que los fideos estén más firmes y deliciosamente elásticos. Escurran bien los fideos y colóquenlos en su tazón para servir.
Step 6
¡Ahora es el momento de armar su obra maestra! Coloquen el pollo desmenuzado, el pepino, la zanahoria y la cebolla en juliana de manera atractiva alrededor de los fideos en el tazón. Finalmente, viertan el caldo frío y ligeramente helado sobre los fideos y los ingredientes. ¡Su refrescante y delicioso Chogye-guksu, la elección perfecta para un día caluroso, está listo para ser disfrutado!
