Ciruelas Verdes Encurtidas Dulces y Ácidas (Mae-sil Jang-a-jji)
Receta Fácil y Dorada para Ciruelas Verdes Encurtidas Deliciosas
¡Este año, los ciruelos al borde del jardín de mi hermana han dado una cosecha abundante! Como es imposible tirar estas preciosas frutas que aparecen cada año, decidí preparar ciruelas verdes encurtidas. Disfruta de este condimento maravillosamente agridulce que abre el apetito y se puede usar en diversas comidas.
Ingredientes para Ciruelas Verdes Encurtidas
- 5kg de ciruelas verdes maduras
- 5kg de azúcar blanco (peso igual al de las ciruelas)
- 200ml de sal gruesa (medido con vaso de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Lavado y deshuesado de las ciruelas: Primero, lava bien las ciruelas verdes frescas bajo agua corriente. Extiende las ciruelas lavadas en un colador y déjalas secar al aire durante toda la noche hasta que estén completamente libres de humedad. Esto evita que los encurtidos se ablanden. Usa un palillo para quitar cuidadosamente el rabillo de cada ciruela.
Step 2
Utiliza un cortador de ciruelas (o una herramienta para quitar huesos), coloca una ciruela y presiona firmemente para quitar el hueso. La ciruela se partirá por la mitad una vez que se retire el hueso.
Step 3
Pesa con precisión las ciruelas deshuesadas. Este paso es crucial para mantener la proporción correcta de azúcar y sal.
Step 4
Añade la sal gruesa a las ciruelas secas y mezcla bien. Déjalas reposar unos 30 minutos para que suelten su jugo. Luego, exprime el líquido con la mano y deséchalo. Este proceso ayuda a eliminar el amargor y mejora la conservación.
Step 5
En un recipiente limpio (como un frasco de vidrio o una olla de barro), combina las ciruelas deshuesadas y el azúcar en una proporción de 1:1. Mezcla bien para asegurar que el azúcar cubra uniformemente las ciruelas.
Step 6
Coloca las ciruelas y el azúcar en capas en el recipiente. Asegúrate de que la capa superior esté generosamente cubierta de azúcar para sumergir completamente las ciruelas. Sella el recipiente herméticamente. Déjalo fermentar a temperatura ambiente durante 3 meses, luego transfiérelo a un refrigerador de kimchi para su almacenamiento a largo plazo. Así obtendrás deliciosas ciruelas encurtidas que durarán mucho tiempo.
Step 7
2. Preparación de las Deliciosas Ciruelas Encurtidas Sazonadas: Saca 100g de tus ciruelas encurtidas preparadas y un poco del líquido de encurtido (jarabe).
Step 8
Coloca las ciruelas encurtidas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado si lo deseas, y el líquido de encurtido reservado en un tazón.
Step 9
Añade 2 cucharadas de gochugaru, una pizca de semillas de sésamo tostado y un poco de aceite de sésamo a las ciruelas y el líquido. Mezcla y remueve suavemente para crear el aderezo. Usar el jarabe de ciruela aporta profundidad, sabor y humedad al plato.
Step 10
¡Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado y tu delicioso y agridulce plato de ciruelas encurtidas sazonadas estará listo! Es el acompañamiento perfecto para el arroz.
