Codorniz Estofada en Salsa de Soja con Pimientos Verdes Coreanos: Receta Deliciosa
Cómo Preparar un Estofado de Huevos de Codorniz con Pimientos Verdes (Ggori Gochu) – ¡El Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
Presentamos una guarnición casera irresistible: ¡huevos de codorniz tiernos y deliciosos cocidos a fuego lento en una salsa de soja agridulce y sabrosa, realzada por el aroma fragante y el toque ligeramente picante de los pimientos verdes coreanos (ggori gochu)! Estos bocados son perfectos para añadir a tu bol de arroz o como un delicioso acompañamiento. El toque suave de picante y el aroma fresco de los pimientos complementan maravillosamente el rico glaseado de soja, creando un plato tan sabroso que te hará devorar el arroz. ¡Es una receta fácil que se convertirá en un favorito en tu hogar!
Ingredientes Principales
- 350g de huevos de codorniz pelados (escurridos)
- 2/3 puñado de pimientos verdes coreanos (ggori gochu, aprox. 10-15)
- 10 dientes de ajo enteros
Líquido de Estofado de Soja Sabroso
- 500ml de agua
- 1 trozo de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1/2 cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 70ml de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 5-6 granos de pimienta negra enteros
- 500ml de agua
- 1 trozo de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1/2 cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 70ml de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 5-6 granos de pimienta negra enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurre bien los huevos de codorniz pelados usando un colador. Enjuágalos suavemente y luego sécalos completamente con toallas de papel. Asegurarte de que los huevos estén secos ayudará a que la salsa se adhiera mejor.
Step 2
Corta la cebolla y la cebolleta en trozos grandes para infusionar el líquido de estofado con un sabor profundo. Pela los dientes de ajo enteros. Estos trozos de verdura más grandes liberarán su dulzor y aroma en la salsa a medida que se cocinan.
Step 3
Lava los pimientos verdes coreanos (ggori gochu) bajo agua corriente y quita los tallos. Si algunos pimientos son bastante grandes, puedes cortarlos por la mitad para que sean más fáciles de comer.
Step 4
Para ayudar a que el líquido de estofado penetre mejor en los huevos de codorniz, pincha cada huevo un par de veces con un tenedor o un palillo. Este sencillo paso permite que el sabor único de los huevos de codorniz se mezcle maravillosamente con la sabrosa salsa de soja y los aromáticos pimientos verdes, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 5
Vierte 500 ml de agua en una olla y añade el trozo de alga kelp seca. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kelp y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos para extraer el umami del alga kelp y obtener una base de caldo más rica.
Step 6
Añade todos los ingredientes preparados para el líquido de estofado de soja a la olla: 70 ml de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 6 granos de pimienta negra enteros y 2 cucharadas de vino de cocina. Remueve bien para combinar. (Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja o azúcar según tu preferencia).
Step 7
Añade la cebolla, la cebolleta y los ajos enteros picados a la olla. Coloca cuidadosamente los huevos de codorniz preparados en el líquido. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento suavemente, permitiendo que la salsa cubra uniformemente y dé sabor a los huevos de codorniz.
Step 8
Continúa cocinando a fuego lento hasta que los huevos de codorniz tengan un bonito color dorado y la salsa se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen original. Las verduras liberarán jugos deliciosos, profundizando el sabor del líquido de estofado. Cuando la salsa esté bien concentrada, añade los pimientos verdes coreanos y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos, removiendo suavemente. Ten cuidado de no cocinar demasiado los pimientos, ya que pueden volverse blandos.
Step 9
Apaga el fuego y deja que los huevos de codorniz estofados se enfríen un poco antes de servir. Transfiere los huevos de codorniz, con su hermoso glaseado de color marrón intenso, a un plato de servir. ¡Su apariencia apetitosa solo es superada por su delicioso sabor! Sírvelos calientes con tu arroz favorito para una comida inolvidable.
