Cómo hacer Sopa de Brotes de Soja al Estilo Jeonju Refrescante y Picante
Recomendación de la Chef Sumi: Sopa de Brotes de Soja al Estilo Jeonju, ¡Simple y con Sabor Profundo!
Les presentamos una receta de sopa de brotes de soja al estilo Jeonju increíblemente sencilla, presentada en el programa de televisión ‘Los Platos de la Chef Sumi’. Es perfecta para una comida rápida y deliciosa o como remedio para la resaca.
Ingredientes para la Sopa de Brotes de Soja
- 1-2 puñados de brotes de soja frescos (aprox. 150-200g)
- Aproximadamente 500 ml de agua (unas 2.5 tazas)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 0.5-1 cucharadita de camarones salados (para sazonar)
- 1 chile Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 0.5-1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (para el nivel de picante)
- 1 huevo
Ingredientes para el Caldo Básico
- 1 trozo de alga seca (dashima), de 5cm x 5cm
- 8 anchoas secas (para caldo)
- 2 peces rayados secos (di-po-ri)
- 4-5 raíces de rábano seco (taeng-i-pul) (lavadas y limpias)
- 1 trozo de alga seca (dashima), de 5cm x 5cm
- 8 anchoas secas (para caldo)
- 2 peces rayados secos (di-po-ri)
- 4-5 raíces de rábano seco (taeng-i-pul) (lavadas y limpias)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla o cazuela de barro, coloque el alga seca, las anchoas secas (sin vísceras), los peces rayados secos y las raíces de rábano limpias en el fondo. Estos ingredientes crearán una base de caldo clara y refrescante.
Step 2
Sobre los ingredientes del caldo, extienda los brotes de soja lavados de manera uniforme, sin que se superpongan. Es importante mantener la textura crujiente de los brotes de soja, así que evite llenar demasiado la olla.
Step 3
Añada aproximadamente 500 ml de agua, lo suficiente para cubrir los brotes de soja. Luego, ponga el fuego al máximo, tape la olla herméticamente y deje hervir durante unos 6 minutos para cocinar los brotes sin que queden blandos o desarrollen un olor fuerte. Mantener la tapa puesta es clave para evitar cualquier olor desagradable de los brotes de soja.
Step 4
Después de 6 minutos, cuando los brotes de soja estén cocidos a su gusto, retire la tapa y agregue 1 cucharadita de ajo picado y 0.5-1 cucharadita de camarones salados para sazonar la sopa. Los camarones salados añaden una profundidad sabrosa, así que pruebe y ajuste la cantidad según sea necesario.
Step 5
A continuación, añada 1 chile Cheongyang finamente picado para darle un toque picante y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. Si le gusta la comida picante, no dude en aumentar la cantidad de chile o hojuelas de chile rojo.
Step 6
Finalmente, vierta suavemente 1 huevo batido en forma circular por los bordes de la olla. Deje que el huevo se cocine por un momento, luego espolvoree 0.5-1 cucharadita de hojuelas de chile rojo por encima según su preferencia. ¡Su deliciosa sopa de brotes de soja al estilo Jeonju está lista para ser disfrutada con un tazón de arroz!
