Corzuela Guisada (Kodari Jjim) Picante y Dulce: ¡Un Plato Delicioso y Sencillo con Corzuela Fresca!
Receta de Corzuela Guisada (Kodari Jjim)
¡Hemos preparado un sencillo y delicioso plato de corzuela guisada utilizando corzuela fresca que nos enviaron de la familia de mi esposo! Este plato es perfecto como plato principal, combinando maravillosamente con arroz recién cocido. La salsa sabrosa y ligeramente dulce deleitará tu paladar. ¡Aprende a preparar este encantador Kodari Jjim que realzará cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 1 corzuela (Kodari) entera
- 1/2 cebolla
- 1/5 trozo de zanahoria (aprox. 30g)
- 1 chile verde (o pimiento verde suave)
Ingredientes para la Salsa
- 200 ml de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja (60 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (20g)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (15g)
- 0.5 cucharada de ajo picado (5g)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml)
- Una pizca de pimienta negra (o 1 cucharadita de pimienta negra molida)
- 200 ml de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja (60 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (20g)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (15g)
- 0.5 cucharada de ajo picado (5g)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml)
- Una pizca de pimienta negra (o 1 cucharadita de pimienta negra molida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga la corzuela bajo agua corriente y retira las aletas y la cabeza. Luego, córtala por la mitad en porciones. Haz un par de cortes superficiales en el lado de la piel con un cuchillo; esto ayuda a que la salsa penetre mejor, haciéndola más sabrosa. Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina, y el chile verde en diagonal. Preparar las verduras con antelación hará que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 2
¡La clave de un Kodari Jjim delicioso es la salsa! Mide todos los ingredientes de la salsa: agua, salsa de soja, azúcar, gochugaru, ajo picado, aceite de sésamo y pimienta. Combínalos en un bol y mezcla bien hasta que estén completamente integrados. Preparar la salsa con antelación no solo ahorra tiempo de cocción, sino que también te permite comprobar el punto de sazón previamente.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Coloca la corzuela preparada con el lado de la piel hacia abajo y sella durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Luego, dale la vuelta y sella el lado de la carne de manera similar. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado, realza el sabor de la corzuela y evita que la carne se deshaga durante el guisado, manteniendo su forma bonita.
Step 4
Coloca la corzuela sellada en la sartén. Vierte la salsa preparada uniformemente sobre la corzuela. Ahora, comenzaremos el proceso de guisado. Es importante asegurarse de que la salsa marine bien el pescado.
Step 5
Reduce el fuego a medio. Mientras la corzuela se cocina, rocía continuamente la salsa hirviendo sobre el pescado con una cuchara. Esta técnica de bañado asegura que la corzuela se cubra uniformemente y se cocine completamente con la sabrosa salsa. Una vez que la salsa se haya reducido aproximadamente a un tercio, coloca la cebolla, la zanahoria y el chile verde cortados en juliana de forma atractiva sobre la corzuela.
Step 6
Cubre la sartén brevemente para que las verduras se cocinen al vapor, o continúa bañando las verduras con la salsa también. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la corzuela esté completamente cocida. Apaga el fuego y sirve inmediatamente. La tierna corzuela, las verduras crujientes y la sabrosa salsa se combinan para crear un plato que te hará vaciar el plato en un abrir y cerrar de ojos.
